实战融合菜

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​     你再优秀，也总有人对你不堪。你再不堪，也有人认为是限量版的唯一。生命的价值在于自己看得起自己，人生的意义在于努力进取。

     生活中，在每个人的心里其实都有一盏灯。不论遇到怎样的挫折和黑暗，重要的是，信念不可以被磨灭。转过身去，换个想法，天再黑，人再背，眼前有一盏灯就好。

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山药坚果冰淇淋

用料：

铁棍山药300克，坚果碎一100克，塔壳10个，炼乳20克，沙拉酱25克，卡拉胶10克，雪碧15克。

制作：

1、把铁棍山药去皮放入蒸箱蒸30分钟。

2、蒸好的山药加入炼乳，沙拉酱，卡拉胶搅拌均匀。

3、把坚果碎放入塔壳中，在把山药泥装入裱花袋中，挤入塔壳中，装盘点缀即可。

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烧汁藕合

用料：

鲜藕200克，菌菇馅料300克，青豆60克，脆花生50克。

制作：

1、将鲜藕洗净去皮，切夹刀片，孃入菌菇馅料（以前教程有制作流程）在将藕合挂脆皮糊（以前教程有制作流程）炸制酥脆即可装盘备用。

2、融合烧汁，家乐和味烧汁250克，美极鲜120克，生抽260克，冰糖220克，蜂蜜400克，香叶4片，白扣2克，八角2颗，水1000克。烧开即可。取烧汁放入青豆，花生勾芡淋入藕合点缀即可。

『 菜品鉴赏 』

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..蜜汁双耳..

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..沙拉羽衣甘蓝..

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..草原牧歌..

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..茶香啫喱千禧果..

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..香辣牛肝菌..

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..菌香藕夹..

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..椒盐海鲜菇..

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..百酿口蘑..

大厨 / 秘籍

DA CHU  MI JI

果仁沙茶酱
制作：
李锦记沙茶酱3瓶（240克／瓶），油酥腰果100g，油酥松子50g，油酥花仁200g，焙香芝麻150g，龙井茶汁100g，红油100g，花生油200g，蒜茸30g，姜茸15g，干葱茸35g，猪肉松200g，味精15g，鸡粉20g，高汤150g，乙基麦芽酚2g，南乳汁12g。果仁打成泥，花生油烧熟降温后下姜、葱、蒜茸，下沙茶酱炒稠，加入茶汁，果仁泥炒稠，加入高汤，肉松，放剩余味料炒匀即可

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