On weekends,
I make a homemade pizza for my family
今天是周末,也是一个重要的节日--父亲节,外面一直在下雨,好长时间不做披萨了,今天我亲自做个披萨。
其实,做披萨我是专业学过的,我有很多披萨老师,第一个师父是一个意大利女孩,这第二个就是法国人Eric,他曾经是法国披萨大赛的三连冠冠军,后来他的很多学生也都成了冠军。我也带了好多披萨徒弟,现在都成为披萨大师了,有的成了披萨店的老板。
其实,做披萨真的一点都不难,只要您愿意去动手做。
您想做家庭披萨大师吗?给家人亲手做一款披萨,是一件非常有意义的事。
请按照下面的步骤,试着给家人做一款手工披萨:
第一步:准备面团
将酵母粉加入37℃的温水里,搅匀;把面粉、盐混合加入酵母水,边加边搅拌;在盆里将面团揉成团,夏季室温放置1个小时,或者冰箱中冷藏过夜。
注意:做面团时适当加一点油,防止粘手。
第二步配料准备:
马苏里拉奶酪碎,番茄酱,甜辣椒,洋葱,蘑菇。(也可以加花生、核桃、杏仁等坚果),以及您或家人喜欢的菜肴,火腿、鸡肉、红烧肉、牛肉等。
其中马苏里拉奶酪是制作披萨的关键原料。可以直接购买马苏里拉奶酪碎,也可以购买马苏里拉奶酪块,然后切成丝,或者切成丁。
第三步披萨烤炉准备
家用烤箱即可,要求有上下火,火力可以达到200℃以上。其次:烤盘(铝箔盘),面盆,面板,披萨专用刀具等器具。
第四步披萨胚制作
将面团做成薄饼,铺在披萨盘内。
第五步涂抹番茄酱
像这个意大利小姐姐(意大利披萨大师)一样,在披萨薄饼上均匀地涂抹一层披萨番茄酱。
意大利在沪披萨大师(后续介绍)
第六步:加上马苏里拉和配料
今天做的可以说是一个素披萨,在面饼上只加上马苏里拉奶酪碎、洋葱,最上面有点加了一些番茄酱。
第七步放入家用烤箱
家用烤箱一般是180-220℃,根据面饼的厚薄焙烤18-20分钟,观察,奶酪的融化情况。注意:选择烤箱时,必须要有上下火。
当马苏里拉奶酪熔化、出现均匀的焦斑时,新鲜、营养、美味的披萨就可以出炉了!!
这款披萨是用新鲜的马苏里拉奶酪制作的,含水量较高,拉丝性一般;其实马苏里拉奶酪的质量得到优劣,拉丝性只是其中一个简单的指标,最主要的还是适合您的口感,才是最好的。
第八步分切分享
披萨就是用来分享的。
分切成8片,或更小的片,就可以享受披萨的美味了。
披萨可以说是一种营养均衡的美味食品,含有优质的奶酪蛋白、乳脂肪、乳钙和矿物质,以及添加的蔬菜、和碳水化合物为主面饼。
所以,披萨既是美食菜肴,也是主食。居家办公,朋友聚会,自己动手做一款手工披萨,是一件非常炫的事情!
图解:2015年披萨课程上我的发誓披萨作品
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