传说出生在楚地的王昭君出塞后不习惯面食，于是厨师就用鸭汤煮粉条和油面筋，放入汆热的菜心，甚合昭君之意。
后来人们便用粉条、面筋与肥鸭烹调成菜称之为“昭君鸭”，一直流传至今。
不过，如今的“昭君鸭”是名符其实的鸭子和粉条、香菇、油面筋“乱炖”而成，汤汁鲜浓，鸭肉嫩滑，风味独特。
此外，在西北地区还流行一种以王昭君的名字命名的“昭君皮子”，就是人们在夏日常吃的酿皮子。
其做法是将面粉分离成淀粉和面粉，并以淀粉制成面条，面筋切成薄片，搭配并食，并辅以麻辣调料，吃起来酸辣凉爽，柔嫩可口。
昭君鸭的做法：
原料：
麻鸭1只，粉条100克，油面筋100克，水发香菇50克，菜心200克，生姜20克，黄酒10克，味精5克，骨汤2500克，盐适量。
做法：
1.将鸭子收拾干净，将两只脚插入鸭腹内，粉条泡软；
2.炒锅加油，烧至7成热，放入麻鸭，炸至深黄色时捞出；
3.接下来将鸭子放入砂锅内，加骨汤、姜片、葱段，黄酒、胡椒，改小火炖约2.5小时；
4.鸭肉酥烂不脱骨时，加入香菇、油面筋继续焖10分钟，最后再加入粉条炖滚，调入盐、味精，放入汆热的菜心后，连锅上席即成。
美人昭君鸭延伸菜
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