光吃不会做?
下厨哪有那么难!
下面搜集了25个烹饪小妙招,
教你分分钟变身厨房俏娇娘!
做馒头时,
在发面里糅进一小块猪油,
蒸出来的馒头洁白、松软,
而且非常味香。
放有辣椒的菜太辣?
炒辣椒时加点醋,
辣味大减~
放入一个鸡蛋同炒也能减辣哦!
米饭做夹生了?
用筷子在饭内扎些直通锅底的孔,
洒入少许黄酒重焖~
若表面夹生,
只要将表层翻到中间再焖即可。
烧荤菜时,
加了酒后再加点醋,
菜会变得香喷喷。
烧豆芽之类的素菜时,
适当加点醋,
味道好营养也好。
煮面条时,
加入一小勺食油,
煮出来的面条不会粘连,
汤汁不会起沫、不易溢出。
炒鸡蛋时,
将鸡蛋打入碗中,
加入少许温水搅拌均匀,
倒入油锅里炒,
此时往锅里滴少许酒,
炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。
煮排骨时放点醋,
让排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,
利于吸收,营养价值更高。
此外,
醋还可以防止食物中的维生素被破坏。
煮饺子时要添足水,
待水开后加入2%的食盐,
溶解后再下饺子,
能增加面筋的韧性,
饺子不会粘皮、粘底,
色泽会变白,汤清饺香。
为了使牛肉炖得快、炖得烂,
加一小撮茶叶同煮,
肉很快就烂且味道鲜美。
炒青菜时加开水,
炒出来的青菜又鲜又嫩!
炒的时间不宜过长。
栗子皮难剥?
先把外壳皮剥掉,
再放到微波炉里加热一下,
拿出来后趁热一搓,
皮就掉了。
肉片用蛋清腌制30分钟再炒,
可让肉质鲜嫩爽滑。
豆腐一般都会有一股卤水味,
豆腐下锅前,
先在开水中浸泡10多分钟,
可除去卤水味,
且口感好、味美香甜。
茄子切开后要立即下锅或放入水中,
不然茄子会被氧化成黑色。
炒茄子时适量放些醋,
炒出来的茄子颜色不会发黑。
煮老鸡、老鸭前,
先用凉水和少许食醋泡上2小时,
再用微火炖,
肉就会变得香嫩可口。
炒藕片时一边炒一边加些清水,
能防止藕变黑。
花生米用油炸熟,
盛入盘中,
趁热撒上少许白酒,
稍凉后再撒上少许食盐,
放置几天几夜都酥脆如初。
煮猪肚时,
要等煮熟后吃时再放盐,
否则猪肚会缩得像牛筋一样硬。
新砧板使用前,
在砧板上下两面及周边涂上食用油,
待油吸干后再涂,
涂三四遍,
油干后即可使用,
这样砧板便会经久耐用。
蒜用温水浸泡1分钟后捞出,
用手一搓,
蒜皮即可脱落。
如需要一次剥很多蒜,
可将蒜摊在案板上,
用刀轻轻拍打即可剥去蒜皮。
将虾仁放入碗内,
加一点精盐、食用碱粉,
用手抓搓一会儿后用清水浸泡,
再用清水洗净,
这样炒出的虾仁透明如水晶,
爽嫩可口。
米饭若烧糊了,
赶紧将火关掉,
在米饭上面放一块面包皮,
盖上锅盖,
5分钟后面包皮即可把糊味吸收。
带鱼身上的腥味和油腻太大?
把带鱼先放在碱水中泡一下,
再用清水洗,
就会很容易洗净,
而且无腥味。
不论做什么糖醋菜肴,
只要按2份糖1份醋的比例调配,
都是最佳甜酸度。
此外,
应先放糖后放盐。
做各种凉拌菜时,
加适量啤酒调拌,
可增味添香。
都记住了吗?
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