搜狐健康 编译/周亦川
提到吃肉、吃鸡蛋与心梗的关系，大多会联想到这些食物富含胆固醇，会导致血脂升高，长期食用从而引起冠心病乃至心梗。近期有研究发现，这些食物还有其他的一类因素，同样会增加心梗的危险。
据Webmd报道，一项新的研究发现，在肉和蛋类食物中含有一类营养物质——胆碱，这种成分进入肠道后，经肠道菌群吸收代谢产生的化学物质“三甲基胺氧化物”——TMAO，易诱发血液凝固，而这种高凝状态的血液是心梗、脑卒中等致死疾病的危险因素。
文章作者，来自于克利夫兰诊所心脏实验室的Stanley Hazen博士指出，在过去的研究中，研究人员已经认识到TMAO浓度的上升会使血小板更倾向于彼此粘连，增加血液凝血的风险，而本次研究则发现了食物中的胆碱会加速人类肠道中TMAO浓度的上升。要知道，多种食物都含有胆碱，而其中含量最高的是动物类食品，比如鸡蛋黄、牛肉、鸡肉等。
本次实验持续了两个月，共选取了18位身体健康的受试者，他们中的10人经常吃肉类食品，而8个人是素食者。实验过程中，他们每个人每天都额外补充450毫克的胆碱，大约是两到三个鸡蛋的量。一个月过后，受试者血液中的TMAO浓度平均上升了10倍，而通过血液检查也发现他们的血小板更容易发生黏连，也就是容易凝血。
Hazen博士指出，此项研究结果并不是要疾病高危人群不去吃肉类食品，而是建议他们多吃些植物类的食物，比如每顿饭多吃些蔬菜；并且，大家熟悉的“地中海饮食”是一种良好的预防方法，多吃菜之外还配以橄榄油、鱼类等等；当然，预防心脏病常用的抗凝血药物也有控制TMAO对血小板活性影响的功效。
来自于伦敦西部大学卒中预防与动脉粥样硬化研究中心J. David Spence博士指出，此项研究从一个层面阐述了TMAO与心血管疾病发病之间的机理。对参与实验的这些健康人群来说，这种凝血程度上升带来的危害并不大；但是，对于患有心脏病或脑血管病的患者来说，他们需要提高警惕。除了坚持吃药外，还要注意控制蛋黄、牛肉等高胆碱食物的摄入，减少发病的风险。
Spence博士评论，这是很新颖的一份阐述“肠道生态系统”与“心血管系统”间联系的研究，也就是说，肠道系统也会对心脏健康起到关键性的作用。也就是说，在肠道内居住着几万亿的细菌，而这些细菌能够通过代谢副产物影响心血管系统。在接下来的研究中，他还将研究肠道菌群对心脏病的其他方面的影响，以及尝试能否加入一些“益生菌”用于预防心脏病的发生。
当然，不可否认，肠道菌群对心脏病的影响只是一小部分，最大的影响莫过于高血压、糖尿病等慢性疾病以及吸烟等不良习惯，Spence补充。
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