木森60秒 | 第15期
关于碳水和脂肪比例的讨论一直是充满争议。
一方面，有证据显示，高脂饮食可能会促进某些炎症反应；而采用高纤维的低脂饮食则能避免这些问题。
而另一方面，对于存在代谢综合征的肥胖人群，低碳则能起到更好的减重效果。
争议还会继续；但目前，学界已经达成了一些共识。
添加的糖和精炼碳水（白米白面）自然是不太好的——可以用蔬果、豆类和全谷物替代。
在常规饮食中，用不饱和脂肪去替代饱和脂肪是有好处的；但在低碳饮食中，脂肪的代谢模式会不一样，这还需要更多的研究。
对于胰岛素敏感性正常的人来说，吃高碳、中碳或低碳都能够保持健康；但如果存在胰岛素抵抗，低碳高脂的饮食可能会有帮助。
最后，没有一种比例适合所有人。
但我想，吃真正的食物——爱吃红薯的我，爱吃猪油的你，和爱吃糙米的她，都能健康活过100岁。
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