三伏天，吃肉不如吃“4豆3菜”，素中之肉，满满蛋白质维生素

来源：杜锐美食 2022-07-17 22:15 发表于山东

进入了三伏天之后，热得人们胃口一天不如一天，什么也不想吃，更别说吃肉了。可漫长的夏季，总不吃肉天天吃素食也不行，长此以往，至少身体受不了。特别是人体的一些免疫物质，全是蛋白质，缺少了蛋白质无论如何也不行。别担心，今天就给朋友们推荐几种蛋白质含量尤其丰富的“素菜”，三伏天，吃肉不如吃“4豆3菜”，素中之肉，满满蛋白质维生素：

一、豆类之王，黄豆

这一提起豆类之王，很多人会想起黄豆，这也的确，我们平时吃的豆腐、豆皮、腐竹、豆干、豆花、豆腐脑等全是用黄豆做的，是真正的豆类之王。黄豆蛋白质含量达到了40%，而牛肉、鸡肉、鱼肉为20-22%，单论蛋白质含量，远远超过这些常见的肉类食材，是真正的“植物肉”。而且，黄豆中维生素B族、胡萝卜素及钙、磷、铁等微量元素，含量也特别丰富。黄豆尚未完全成熟时，豆荚表面长满了一层绒毛，故称为“毛豆”。简单煮熟的盐水毛豆，原汁原味的清香，是夏季人们搭配啤酒、吃烧烤的标配，是整个夏天的念想。

二、祛暑佳品，绿豆

三伏天，如果用一个字来形容，那就是“热”；如果用两个字来形容，那就是“真热”。这么热的天气，人们出门稍不留神就容易中暑，三伏天，给家人清热祛暑便成了重中之重的事。这一说起清热祛暑，当属祛暑第一佳品——绿豆，这也是民间流传了一千多年的验方，屡试不爽。一大早，熬上一大锅绿豆汤，中午家人回到家，喝上几碗绿豆汤，瞬间就不感觉那么热了，全身里外都透出凉气儿。每100克绿豆含有蛋白质23.8克，也是超过牛肉、鱼肉、鸡肉的。

三、祛湿名品，红豆

进入三伏天之后，天气炎热，人们难免会摄入大量的冷饮、冰饮、啤酒、雪糕、冰块等，喝水一般也是以凉开水居多。这样，就造成了人体内湿气积聚；所以，三伏天以“湿热”为主。大便溏稀不成形，容易粘坐便器，全身油腻、乏力倦怠、无精打采，这些都是体内湿气重的表现，要祛湿了。这也特别简单，熬粥的时候，抓入一把红豆、薏米同煮，一边喝着“养胃粥”，一边把湿气祛除。红豆蛋白质含量与绿豆差不多，为每百克含蛋白质21.7克，也超过普通的肉类。

四、肾脏之豆，黑豆

黑豆外形与肾脏特别相似，黑色入肾，故黑豆又被称为“肾之豆”，可滋润肾燥、填补精髓、补肾养血。黑豆蛋白质含量与黄豆差不多，为36%；而且，黑豆所含的蛋白质特别容易被人体吸收，是一种优质蛋白质的来源。黑豆中含有多种不饱和脂肪酸，可显著降低血管内的脂类物质，还含有丰富的维生素B族、维生素E、黑色素及多种微量元素。黑豆可清除体内的氧自由基，具有很好的还原性，可增强人体的免疫力。

五、免疫食材，蘑菇

蘑菇是一大类食材，三伏天常见的蘑菇有金针菇、杏鲍菇、海鲜菇、白玉菇等；这些蘑菇都是蛋白质含量丰富的食材，干蘑菇的蛋白质含量与猪肉相当。而且，组成蛋白质的氨基酸种类丰富，特别是人体8种必需氨基酸，全部含有，是一种优质的植物蛋白质来源。这些蘑菇还有一个共同的特点，含有丰富的“菌类多糖”，是一种免疫增强剂，可提高人体的免疫力，所以家中老人、孩子要多吃蘑菇。

六、补铁冠军，黑木耳

黑木耳自古就是山八珍之一，含有丰富的蛋白质，每100克鲜木耳，蛋白质含量10.6克，是牛肉的一半，也是一种蛋白质含量丰富的食材。黑木耳还是名副其实的“补铁冠军”，含铁是猪肝的7倍，比绿叶蔬菜含铁最丰富的芹菜还多出20倍。木耳还能滋润肠道，缓解便秘，增强人体的免疫力，也是适合家中老人、孩子食用的一种食材。

七、金不换，红苋菜

俗话说：“六月苋，赛鸡蛋；七月苋，金不换。”红苋菜绝对是适合三伏天吃的时令蔬菜，苋菜含有较丰富的蛋白质，苋菜的种子又称为苋米，蛋白质含量高达20%。红苋菜含有丰富的维生素C、胡萝卜素、铁、钙等营养成分，是七月里的“金不换”。

三伏天，吃肉不如吃“3菜4豆”，素中之荤，满满维生素蛋白质。