“末伏不进补，秋冬气不足”，建议：多吃2菜1肉，润燥有营养

来源:老田美食 2022-08-15 20:00 发表于山西

8月15日，正式迎来三伏天里的最后一伏—末伏。今年的末伏自8月15日开始，到8月24日结束，整整持续10天的时间，也可以说是漫漫长夏里的最后10天。过完末伏，也意味着盛夏即将告一段落。

提起末伏期间的饮食习俗，民间有句老话是这么说的，“末伏不进补，秋冬气不足”，说的是末伏期间要重视进补，为秋冬打好基础。

导语：进入末伏后，建议：多吃2菜1肉，润燥有营养，顺利过完三伏天，为秋冬做准备。

多吃2菜

1、豇豆

豇豆，就是我们平时经常能见到的长豆角。末伏刚好处在夏末初秋的时间节点，是豇豆大量上市的时节。

推荐菜谱：豇豆炒茄子

步骤1、豇豆摘洗干净切段，并用清水浸泡一会；茄子洗净切成长条状；葱切葱花；蒜切成沫。

步骤2、锅内倒油烧热，放入茄条，加盐翻炒两分钟盛出备用。

步骤3、锅内继续添适量油烧热，炒香葱花、蒜末，倒入豇豆翻炒。

步骤4、然后加盐，添适量水，焖五分钟左右。

步骤5、将茄子回锅与豇豆同炒。

步骤6、最后用酱油、鸡精调味炒匀即可。

2、芹菜

末伏到来，暑热还未完全消散，秋燥却已在慢慢登场，因此人们常常会感觉到又热又干燥。

推荐菜谱：芹菜炒香干

步骤1：先把芹菜洗干净，切成段。把香干冲一下，切成条状。

步骤2：准备配料：蒜、姜、辣椒；

步骤3：在锅中烧水加点油，把香干快速过下水备用；

步骤4：锅里热油下配料，炒出香味，接着放香干先炒1分钟左右，在下芹菜进去翻炒，同时可以加入适量的盐，酱油，水，淀粉。均匀后出锅。

多吃1肉

鸭肉

秋风起，鸭子肥。末伏期间的天气虽然还很热，但从节气上来说，已经入秋了，因此算是夏秋季节的转折点。

鸭肉中富含蛋白质，脂肪含量却不高，因此吃起来不容易觉得腻，还能贴一贴秋膘。

推荐菜谱：砂锅鸭肉堡

步骤1：一整只鸭子清洗干净，沥净水分备用。
步骤2：鸭子一分两半，再剁成小块，鸭腿划上几道口子备用。
步骤3：小米椒剪成段，葱切成段，姜切成片，再准备好八角、花椒和大蒜。
步骤4：锅中不要放油，鸭本身油脂含量大，鸭肉直接倒入锅里，中火煸炒。
步骤5：炒至鸭肉发白，鸭皮出油，再倒入3中准备好的配料煸炒，炒至出香味。
步骤6：调入适量的料酒和老抽，大火翻炒均匀。
步骤7：锅中加入适量的水，水要足以漫过鸭肉，大火烧开。
步骤8：转入砂锅中小火炖，炖1小时后鸭肉已经能用筷子扎动，加入适量的盐和枸杞，再炖30分钟，直接端小砂锅上桌开吃。

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