来源: 暖暖的味道官微 2022-08-12 16:05 发表于北京
眼下虽然已经入秋了,但气温还停留在夏天,三伏天+立秋这段时间,咱们的饮食上要注意什么呢?☑ 昨个暖暖提到了,很多人都脾胃虚弱,贴秋膘不宜大补,可以多吃点易消化的鱼肉。☑ 接下来的天气会遂渐干燥,但仍是非常炎热,这种情况下大家要注意防暑润燥,多多补水!此时,不妨多吃点水果生津止渴,缓解秋燥。眼下有个时令水果,就是不错的选择。您猜,这黄黄的、圆圆的果子是啥?梨?柠檬?👇
上述答案可全都不对,这水果叫百香果,每年的8-10月份成熟上市。凡是吃过这果子的朋友,对它的味道都难以忘怀!
它的香味非常独特,包含了番石榴、菠萝、芒果、香蕉等多种水果气味,难怪被称为「百香」~切开后肉眼可见胶滑的果肉,吸溜入口酸甜的滋味萦绕在舌尖,让人直呼太过瘾。伏天+立秋这段时间,暖粉们要是遇到它可别手软,百香果还是1种很有营养价值的果子,有着“水果药王”的美誉!
① 补水润燥:百香果的含水量非常高73%都是水,切开果子后用勺子一挖,满满的果汁仿佛1个浓缩果汁包~② 高维生素C:每100克百香果维C含量32毫克,比柠檬高(22毫克),是苹果的10.6倍,梨的6.4倍!
中伏+入秋的阶段,多吃点富含维C的水果,能帮助咱们改善肌肤、排毒养颜。③ 满满膳食纤维:它里面的果胶和膳食纤维含量也丰富,能促进肠道蠕动、助通便。这肠道健康是非常关键的,尤其对于中老年人更重要!
④ 高钾:100克百香果所含的果汁中,还能提供348毫克的钾元素,可比香蕉更补钾。如果您还没吃过这果子,现在吃可不晚。不过,去水果店里转悠时,您会发现,它有2种颜色黄皮的和紫皮的,选哪种好呢?
暖暖先来说说它俩的口感,紫皮百香果直接挖着吃,可以让您酸爽到咧牙。
相比紫皮的,这黄皮百香果口感会更香甜,酸甜度拿捏得刚好,直接吃也能接受。
再来说说它们的营养,紫皮的维生素C含量更高,这也是它口感更酸的原因之一。而黄皮百香果它所含的β-胡萝卜素会更多,含量在743μg/100g。总得来说黄皮和紫皮营养相差不大,如果您怕酸可以选黄皮的,当然它的价格会略贵些;如果想补充更多VC的话,可以选紫皮兑着蜂蜜一起更好吃。
① 看外观:紫皮的百香果选深红为佳、黄皮的百香果选亮黄的为佳,另外,表皮带有褶皱的说明熟透了。
② 晃一晃:摇晃百香果,里面有明显的晃动感,说明果肉和果壳分离了,这样的果子味道酸,口感较差。
百香果极具存在感的香气与口感,让它成为了很多网红饮品的“主角”,比如百香果柠檬茶。其实它不止能当饮品喝,这独特的酸甜味入菜也别具风味!今个,郝大厨这道【百香果糖醋里脊】,可谓是色香味俱全~肉片炸得蓬松酥脆,酸甜芡汁均匀地裹在上面,被它的面衣微微吸收,还带有百香果等水果的果香味,这独特的口感外面都吃不到!1、食材处理:猪肉要反复清洗,通过反复清洗2次去除血水,防止炸制时有黑点出现。2、调浆:肉片外的面衣要想炸的酥脆,浆得调得好!淀粉要提前用水泡透滗出多余水分,用这凝结的淀粉挂糊更酥脆。
建议大家用土豆淀粉调浆,它的稳定性更好,炸出的食物颜色更漂亮、充分达到外脆里嫩的口感且放久了也不会软。
3、油温控制:炸制时咱需要控制在四成热的油温,才能呈现出漂亮的金黄色。
很多人在炸东西时把握不准油温,今个大厨教您如何判断锅中油温的妙招,以及百香果芡汁该怎么用,让炸物清新解腻!
您往下点击视频快跟郝大厨学习起来,文末还有【百香果万能料汁】等您解锁~
百香果/猪里脊肉/水淀粉/姜葱蒜
盐/料酒/白糖/米醋/老抽/土豆淀粉
芒果/哈密瓜/香瓜/火龙果/桃
百香果酱汁制作:将百香果的果肉取出装盘,加入蜂蜜调匀。 - 2 -
酸甜汁:碗中放入少许盐、2勺料酒、3勺白糖、3勺半米醋,4-5滴老抽,再加清水调和均匀,接着加入适量水淀粉。
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腌制:猪里脊肉切片,放到清水中反复漂洗干净,装盘加盐抓匀,再加凝结后的土豆淀粉,和肉拌匀。大厨窍门:猪里脊切成三个硬币的厚度肉片,太薄会影响炸制后的口感。
炸制:油温四成热下肉片,定型后捞出升高油温再复炸,炸成金黄色出锅。
如何判断锅中油温:蘸取少量面糊下锅,面糊沉底后遇热漂浮,此刻油温达到三成热,再烧10秒即可达到四成热油温。
炸制:油温四成热下肉片,定型后捞出升高油温再复炸,炸成金黄色出锅。
炒制:锅中放底油,放入姜丝、蒜片,将里脊下锅,倒入糖醋汁,开大火让淀粉糊化,接着加入葱丝关火翻炒均匀,起锅装盘。- 6 -
完成:在蜂蜜百香果汁中加入切好的芒果、哈密瓜、香瓜、火龙果、桃搅拌均匀,浇淋在糖醋里脊上即可。百香果料汁配方:1个百香果、少许蒜末、洋葱、香菜、(喜欢吃辣的可加小米椒)、1勺蜂蜜、2勺生抽、点点香油、柠檬汁、少许清水,调好后拿来拌凉面、拌凉菜等都很好吃。 欢迎分享百香果的妙招给家人哦~
喜欢今天这道【百香果糖醋里脊】的暖粉给暖暖和大厨加鸡腿。
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