这水果伏天必吃，1个顶10个苹果，6个梨！补水、通便强，酸甜多汁，赌九成人没这么吃过~

来源： 暖暖的味道官微 2022-08-12 16:05 发表于北京

眼下虽然已经入秋了，但气温还停留在夏天，三伏天+立秋这段时间，咱们的饮食上要注意什么呢？

☑ 昨个暖暖提到了，很多人都脾胃虚弱，贴秋膘不宜大补，可以多吃点易消化的鱼肉。

☑ 接下来的天气会遂渐干燥，但仍是非常炎热，这种情况下大家要注意防暑润燥，多多补水！

此时，不妨多吃点水果生津止渴，缓解秋燥。眼下有个时令水果，就是不错的选择。

您猜，这黄黄的、圆圆的果子是啥？梨？柠檬？👇

上述答案可全都不对

，这水果叫百香果，每年的8-10月份成熟上市。凡是吃过这果子的朋友，对它的味道都难以忘怀！

它的香味非常独特，包含了番石榴、菠萝、芒果、香蕉等多种水果气味，难怪被称为「百香」~

切开后肉眼可见胶滑的果肉，吸溜入口酸甜的滋味萦绕在舌尖，让人直呼太过瘾。

伏天+立秋这段时间，暖粉们要是遇到它可别手软，百香果还是1种很有营养价值的果子，有着“水果药王”的美誉！

吃百香果，4大好处不请自来

① 补水润燥：百香果的含水量非常高73%都是水，切开果子后用勺子一挖，满满的果汁仿佛1个浓缩果汁包~

② 高维生素C：每100克百香果维C含量32毫克，比柠檬高（22毫克），是苹果的10.6倍，梨的6.4倍！

中伏+入秋的阶段，多吃点富含维C的水果，能帮助咱们改善肌肤、排毒养颜。

③ 满满膳食纤维：它里面的果胶和膳食纤维含量也丰富，能促进肠道蠕动、助通便。这肠道健康是非常关键的，尤其对于中老年人更重要！

④ 高钾：100克百香果所含的果汁中，还能提供348毫克的钾元素，可比香蕉更补钾。

如果您还没吃过这果子，现在吃可不晚

。不过，去水果店里转悠时，您会发现，它有2种颜色黄皮的和紫皮的，选哪种好呢？

黄皮VS紫皮百香果，有啥区别?

暖暖先来说说它俩的口感，紫皮百香果直接挖着吃，可以让您酸爽到咧牙。

相比紫皮的，这黄皮百香果口感会更香甜，酸甜度拿捏得刚好，直接吃也能接受。

再来说说它们的营养，紫皮的维生素C含量更高，这也是它口感更酸的原因之一。

而黄皮百香果它所含的β-胡萝卜素会更多，含量在743μg/100g。

总得来说黄皮和紫皮营养相差不大，如果您怕酸可以选黄皮的，当然它的价格会略贵些；如果想补充更多VC的话，可以选紫皮兑着蜂蜜一起更好吃。

百香果挑选技巧

① 看外观：紫皮的百香果选深红为佳、黄皮的百香果选亮黄的为佳，另外，表皮带有褶皱的说明熟透了。

② 晃一晃：摇晃百香果，里面有明显的晃动感，说明果肉和果壳分离了，这样的果子味道酸，口感较差。

解锁百香果新吃法，好吃到拍桌！

百香果极具存在感的香气与口感，让它成为了很多网红饮品的“主角”，比如百香果柠檬茶。

其实它不止能当饮品喝，这独特的酸甜味入菜也别具风味！今个，郝大厨这道【百香果糖醋里脊】，可谓是色香味俱全~

肉片炸得蓬松酥脆，酸甜芡汁均匀地裹在上面，被它的面衣微微吸收，还带有百香果等水果的果香味，这独特的口感外面都吃不到！

这道菜好吃的关键，暖暖也都帮暖粉们列出来了：

1、食材处理：猪肉要反复清洗，通过反复清洗2次去除血水，防止炸制时有黑点出现。

2、调浆：肉片外的面衣要想炸的酥脆，浆得调得好！淀粉要提前用水泡透滗出多余水分，用这凝结的淀粉挂糊更酥脆。

建议大家用土豆淀粉调浆，它的稳定性更好，炸出的食物颜色更漂亮、充分达到外脆里嫩的口感且放久了也不会软。

3、油温控制：炸制时咱需要控制在四成热的油温，才能呈现出漂亮的金黄色。

很多人在炸东西时把握不准油温，今个大厨教您如何判断锅中油温的妙招，以及百香果芡汁该怎么用，让炸物清新解腻！

您往下点击视频快跟郝大厨学习起来，文末还有【百香果万能料汁】等您解锁~

百香果糖醋里脊

▲点视频跟大厨学做菜

今日当家大厨：郝大厨

食材

百香果/猪里脊肉/水淀粉/姜葱蒜

盐/料酒/白糖/米醋/老抽/土豆淀粉

芒果/哈密瓜/香瓜/火龙果/桃

做法

 - 1 -

百香果酱汁制作：将百香果的果肉取出装盘，加入蜂蜜调匀。

    - 2 -

酸甜汁：碗中放入少许盐、2勺料酒、3勺白糖、3勺半米醋，4-5滴老抽，再加清水调和均匀，接着加入适量水淀粉。

- 3 -

腌制：猪里脊肉切片，放到清水中反复漂洗干净，装盘加盐抓匀，再加凝结后的土豆淀粉，和肉拌匀。

大厨窍门：猪里脊切成三个硬币的厚度肉片，太薄会影响炸制后的口感。

- 4 -

炸制：油温四成热下肉片，定型后捞出升高油温再复炸，炸成金黄色出锅。

如何判断锅中油温：蘸取少量面糊下锅，面糊沉底后遇热漂浮，此刻油温达到三成热，再烧10秒即可达到四成热油温。

炸制：油温四成热下肉片，定型后捞出升高油温再复炸，炸成金黄色出锅。

- 5 -

炒制：锅中放底油，放入姜丝、蒜片，将里脊下锅，倒入糖醋汁，开大火让淀粉糊化，接着加入葱丝关火翻炒均匀，起锅装盘。

- 6 -

完成：在蜂蜜百香果汁中加入切好的芒果、哈密瓜、香瓜、火龙果、桃搅拌均匀，浇淋在糖醋里脊上即可。

 最终成品 
😋😋😋

暖暖有话说：

百香果料汁配方：1个百香果、少许蒜末、洋葱、香菜、（喜欢吃辣的可加小米椒）、1勺蜂蜜、2勺生抽、点点香油、柠檬汁、少许清水，调好后拿来拌凉面、拌凉菜等都很好吃。

 欢迎分享百香果的妙招给家人哦~

喜欢今天这道【百香果糖醋里脊】的暖粉给暖暖和大厨加鸡腿。