来源：吃货峰子 2022-12-11 09:47 发表于山东
“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！
随着我们生活水平的不断提高，人们的养生意识也越来越高，尤其是中老年人对自己的身体也是更加爱惜，对饮食也更加讲究，不再是大鱼大肉的可劲造，很多朋友都会选择利用饮食来调养身体。
中老年饮食要清淡有营养，少吃辛辣刺激、生冷油腻的食物，可以常吃一些新鲜的蔬菜和菌菇类。民间有谚语“要想身体好，菌菇是个宝；若要身体瘦，多吃菌菇少吃肉”，而香菇便是菌菇的一种，它虽然便宜，但是营养价值却很高，口感可以和荤菜相媲美！
香菇具有高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素的特点，含有高达16种氨基酸以及多种微量元素、维生素和核糖类物质，具有健脾益胃、坚筋骨、益气补血等功效，是“菇中之王”，更是被人们称为“长寿菜”。下面我就分享一个香菇简单又美味的吃法：
先要把香菇清洗干净，因为香菇的背面有很多的褶皱，所以不容易清洗干净，我们可以先取一盆清水，然后分别加入一勺面粉和一匙食盐搅拌均匀，再放入香菇浸泡片刻，盐具有消毒杀菌的作用，面粉的吸附性又特别强，经过浸泡后的香菇再多冲洗几遍就会很干净了。
清洗干净后的香菇切成薄片备用；再准备一把小油菜清洗干净，掰开后再将叶和茎分开，因为小油菜的茎很厚、不容易入味，所以我们要把它用刀拍上几下，拍得松散了就会好入味了；然后再取适量的胡萝卜切片备用。
提前烧一锅开水，水开后先加入一匙食盐、滴入几滴食用油，然后放入油菜的茎进行焯水，大约30秒后再放入油菜叶子继续焯水，焯烫片刻后捞出迅速过凉备用。焯绿叶菜时，加入适量的盐和油，可以使菜色保持翠绿好看。油菜先焯水再炒，可以缩短炒制的时间，让其保持翠绿的颜色。
然后再继续把香菇和胡萝卜也焯一下水，大约焯水一分钟后捞出过凉备用。
另起锅加适量的油，油温5~6成热时先放入蒜片和姜末翻炒，炒香后再放入胡萝卜片和香菇片，继续翻炒片刻后加入一勺蚝油、一勺生抽、一匙白糖和少许老抽调色，再次翻炒均匀后倒入少许水淀粉，然后大火翻炒至汤汁粘稠后，再放入小油菜，继续炒匀后就可以出锅啦，美味即成！
香菇这样炒着吃，简单美味又营养，汤汁浓郁，味道鲜美，解馋又下饭，吃上一口便会回味无穷！
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