来源：蓉小厨R 2022-12-27 16:02 发表于湖北
冬季天气寒冷干燥，饮食上建议多吃一些滋补类的食材，尤其是坚果之类，可以适当的补充一些，能帮助我们补益气。
核桃虽然一年四季都能买到，但冬季的核桃才是最滋润的。核桃自古以来就有“长寿果”和“万岁子”的称谓，其主要的原因还是因为核桃的营养比较丰富。
核桃作为世界四大干果之一，它的蛋白质、脂肪、还是维生素E含量都非常充足，能起到补肾益气，健脑益智的作用。都说吃核桃能补脑，但根本原因并不是以形补形，而是核桃里面含有丰富的卵磷脂，优质蛋白质，维生素以及其他对大脑有益的微量元素，对营养脑神经，增强记忆力，提高青少年儿童的智力发育是有一定帮助作用。
馅儿料：核桃200克、50克红糖、30克黄油、260克热水、
面团儿：80克红糖、260克热水、4克酵母、500克中筋面粉、20克食用油
1、核桃200克，敲碎后把先核桃仁取出来。
2、接着起锅不用倒油，把核桃仁倒进来炒，小火慢炒，先把核桃仁炒香，炒到颜色微黄，口感变酥就可以了，盛出来后先放凉。
3、接着倒入料理机里面打碎，不用打的太碎，带点小颗粒会更香，打好后倒出来装入碗里，然后加50克红糖，30克融化的黄油，一起搅拌均匀备用。
4、接着来和面，碗中加80克红糖，260克热水，先搅拌搅拌让红糖化开，接着稍微的放一会儿，红糖水温热后再加4克酵母，搅拌均匀备用。
5、另准备一个大碗，加500克中筋面粉、20克食用油，然后把260克红糖水倒进来和面，搅拌成面絮状后下手揉面，基本的揉成形后盖起来先醒面10分钟，10分钟后再来揉面就比较省劲儿了，一分钟不到就能揉的非常光滑细腻。
6、接着移到砧板上来，先分成两份，再搓长条，接着切成大小均匀的面剂子。撒点干面粉后再用手掌压扁，然后用擀面杖稍微的擀一擀，擀成一张面饼就可以了，中间舀入一勺核桃馅儿，再用虎口收拢，只要能捏紧不漏馅儿就行，最后再稍微的整理下，让形状更圆一些。
7、接着用平的夹子沿着中间的地方夹起来，然后再用齿形的夹子往两端夹，这样我们的核桃包造型就做好了。
8、全部做好后放入蒸笼上摆好，每一个之间都要留有空隙。全部摆好后锅底倒入适量的温水，可以促进发酵，然后盖上锅盖发酵至面团的1.5倍大。发酵好的核桃包会稍微膨大一些，不过要注意不要发酵过度了，发酵过度纹路会变得很浅或者消失。
9、发酵好的面团儿拿起来轻飘飘的，体积也变大了许多，接着就可以上锅蒸了，水开计时，大火蒸10分钟，关火后再焖2分钟出锅。
核桃包就做好了，香甜细腻，营养好吃。
蓉儿小贴士：
1、核桃仁最好是先炒香，也可以用烤箱烤，吃起来的口感会很酥香一些。
2、做好的生胚发酵不能时间过长，发过头，不然纹路就消失了，也就不好看了。
3、做核桃造型是有专门的工具，没有的话直接搓圆了上锅蒸，除了造型不一样，口感都是一样的，家庭制作，怎么方便怎么来，怎么好吃怎么来。
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