2023-08-05 00:00 发表于福建
人到中老年这个阶段,不服老不行,在饮食上需要格外注意,不能胡乱吃,要多吃一些有利于身体的食物。
而且老年人最常见的问题就是腿脚不好,就怕他们不小心摔一下,年轻人摔一下最多一个星期就能恢复,可是上了年纪之后再摔一下,很有可能都是致命的伤害。所以中老年人日常要多吃补钙的食物,不要只知道喝牛奶,其实这2种食材含钙量满满,常吃腿脚有劲,抵抗力强!
第一道———黄豆焖猪蹄
黄豆,猪蹄这两种食材营养都很丰富,都含有丰富的蛋白质,钙等营养素,与其喝牛奶补钙,不如多吃黄豆焖猪蹄这道菜。
食材准备:
黄豆、猪蹄、冰糖、料酒、老抽、食用盐、桂皮、干辣椒、八角、生姜、香叶、花椒、酱油、蚝油
具体做法:
1.把买回来的猪蹄在处理一下,把没拔干净的猪毛拔干净,处理好放清水里清洗干净,放在案板上改刀剁成小块状,装筐里放一旁备用;
2.把生姜放清水里清洗干净,放在案板上改刀切成片,装盘里备用;
3.起锅倒入适量的清水,冷水下猪蹄段,加入适量的料酒,少许的生姜片,大火煮开,看到水面上漂一层白色泡沫的血沫水,把这层浮沫撇干净,再把猪脚段捞出来清洗干净沥干水分备用;
4.黄豆冷水提前6个小时泡发,泡发的期间可以多次更换清水,泡发好的黄豆捞出来清水多清洗几遍,清洗干净后沥干水分备用;
5.把干辣椒、香叶、桂皮、八角、花椒放清水里清洗一下,清洗干净后捞出来放盘里备用;
6.起锅倒入少许的食用油,待油热后倒入适量的冰糖,小火让冰糖全部融化,火候过大会糊了还容易发苦,冰糖融化后倒入猪脚段,小火把猪脚段翻炒至金黄即可;
7.猪脚段金黄后倒入适量的干辣椒、适量的香叶、少许的桂皮、少许的八角、适量的花椒继续翻炒,翻炒出香味倒入适量的开水,开水一定要盖过猪脚段,在把提前准备好的黄豆倒进去,加入少许的老抽、适量的酱油、适量的蚝油,大火煮开后转至中小火炖1.5个小时;
8.炖满1.5个小时后大火收汁就可以盛出来食用啦!
一道满满胶原蛋白的黄豆焖猪蹄就做好啦!好吃又下饭,做法简单,喜欢的朋友可以学起来吧!
小贴士:
1.猪脚段焯水看到水面上漂一层白色泡沫的血沫水,把这层浮沫撇干净,再把猪脚段捞出来清洗干净沥干水分备用。
2.黄豆冷水提前6个小时泡发,泡发的期间可以多次更换清水。
3.小火让冰糖全部融化,火候过大会糊了还容易发苦。
4.一定要用开水比较快,开水要没过猪脚段。
第二道———凉拌黑木耳
木耳是很常见的一道菜,不管是凉拌还是做汤都很好吃,木耳的营养价值很高,木耳中有不少膳食纤维、镁和叶酸,而且,木耳菜的钙含量是菠菜的2~3倍,草酸含量较低,可作为补钙的食物来源之一。
食材准备:
黑木耳、香醋、麻油、食用盐、白砂糖、蒜头、香菜、生抽、白芝麻、干辣椒、食用油
具体做法:
1.把黑木耳提前泡发,泡发好的黑木耳一个个撕成小朵点的黑木耳,撕完放一旁备用;
2.拿一小把香菜、少许的干辣椒放清水里清洗干净,香菜放在案板上改刀切成小段,干辣椒放在案板上改刀切成小段,把蒜头放在案板上横着对半切,脱皮薄膜,改刀剁成蒜末放一旁备用;
3.起锅倒入适量的清水,水开倒入黑木耳焯水1分钟左右,1分钟左右捞出来过凉水,把黑木耳表面的粘液清洗干净,清洗干净后过凉水,再捞出来沥干水分备用;
4.拿一个干净的碗,把干辣椒段放进去,起锅倒入适量的食用油,待油热后倒入碗里,让干辣椒爆出香味,再把蒜末倒进去,在加入适量的生抽、少许的香醋、少许的食用盐、少许的食用盐、适量的白砂糖进行调味;
5.把提前准备好的黑木耳倒进大盆里,再把调好的酱汁倒进去,淋上适量的麻油、适量的香菜段、适量的白芝麻,戴上手套抓拌均匀就可以食用了。
小贴士:
1.黑木耳煮完过凉水,口感会更爽脆。
2.黑木耳要现拌现吃,浸泡时间过久容易产生生物毒素对健康不利。
3.黑木耳要提前浸泡。
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