别只知道喝牛奶补钙，建议中老年：多吃2样，腿脚有劲，抵抗力强

 2023-08-05 00:00 发表于福建

人到中老年这个阶段，不服老不行，在饮食上需要格外注意，不能胡乱吃，要多吃一些有利于身体的食物。

而且老年人最常见的问题就是腿脚不好，就怕他们不小心摔一下，年轻人摔一下最多一个星期就能恢复，可是上了年纪之后再摔一下，很有可能都是致命的伤害。所以中老年人日常要多吃补钙的食物，不要只知道喝牛奶，其实这2种食材含钙量满满，常吃腿脚有劲，抵抗力强！

第一道———黄豆焖猪蹄

黄豆，猪蹄这两种食材营养都很丰富，都含有丰富的蛋白质，钙等营养素，与其喝牛奶补钙，不如多吃黄豆焖猪蹄这道菜。

食材准备：

黄豆、猪蹄、冰糖、料酒、老抽、食用盐、桂皮、干辣椒、八角、生姜、香叶、花椒、酱油、蚝油

具体做法：

1.把买回来的猪蹄在处理一下，把没拔干净的猪毛拔干净，处理好放清水里清洗干净，放在案板上改刀剁成小块状，装筐里放一旁备用；

2.把生姜放清水里清洗干净，放在案板上改刀切成片，装盘里备用；

3.起锅倒入适量的清水，冷水下猪蹄段，加入适量的料酒，少许的生姜片，大火煮开，看到水面上漂一层白色泡沫的血沫水，把这层浮沫撇干净，再把猪脚段捞出来清洗干净沥干水分备用；

4.黄豆冷水提前6个小时泡发，泡发的期间可以多次更换清水，泡发好的黄豆捞出来清水多清洗几遍，清洗干净后沥干水分备用；

5.把干辣椒、香叶、桂皮、八角、花椒放清水里清洗一下，清洗干净后捞出来放盘里备用；

6.起锅倒入少许的食用油，待油热后倒入适量的冰糖，小火让冰糖全部融化，火候过大会糊了还容易发苦，冰糖融化后倒入猪脚段，小火把猪脚段翻炒至金黄即可；

7.猪脚段金黄后倒入适量的干辣椒、适量的香叶、少许的桂皮、少许的八角、适量的花椒继续翻炒，翻炒出香味倒入适量的开水，开水一定要盖过猪脚段，在把提前准备好的黄豆倒进去，加入少许的老抽、适量的酱油、适量的蚝油，大火煮开后转至中小火炖1.5个小时；

8.炖满1.5个小时后大火收汁就可以盛出来食用啦！

一道满满胶原蛋白的黄豆焖猪蹄就做好啦！好吃又下饭，做法简单，喜欢的朋友可以学起来吧！

小贴士：

1.猪脚段焯水看到水面上漂一层白色泡沫的血沫水，把这层浮沫撇干净，再把猪脚段捞出来清洗干净沥干水分备用。

2.黄豆冷水提前6个小时泡发，泡发的期间可以多次更换清水。

3.小火让冰糖全部融化，火候过大会糊了还容易发苦。

4.一定要用开水比较快，开水要没过猪脚段。

第二道———凉拌黑木耳

木耳是很常见的一道菜，不管是凉拌还是做汤都很好吃，木耳的营养价值很高，木耳中有不少膳食纤维、镁和叶酸，而且，木耳菜的钙含量是菠菜的2~3倍，草酸含量较低，可作为补钙的食物来源之一。

食材准备：

黑木耳、香醋、麻油、食用盐、白砂糖、蒜头、香菜、生抽、白芝麻、干辣椒、食用油

具体做法：

1.把黑木耳提前泡发，泡发好的黑木耳一个个撕成小朵点的黑木耳，撕完放一旁备用；

2.拿一小把香菜、少许的干辣椒放清水里清洗干净，香菜放在案板上改刀切成小段，干辣椒放在案板上改刀切成小段，把蒜头放在案板上横着对半切，脱皮薄膜，改刀剁成蒜末放一旁备用；

3.起锅倒入适量的清水，水开倒入黑木耳焯水1分钟左右，1分钟左右捞出来过凉水，把黑木耳表面的粘液清洗干净，清洗干净后过凉水，再捞出来沥干水分备用；

4.拿一个干净的碗，把干辣椒段放进去，起锅倒入适量的食用油，待油热后倒入碗里，让干辣椒爆出香味，再把蒜末倒进去，在加入适量的生抽、少许的香醋、少许的食用盐、少许的食用盐、适量的白砂糖进行调味；

5.把提前准备好的黑木耳倒进大盆里，再把调好的酱汁倒进去，淋上适量的麻油、适量的香菜段、适量的白芝麻，戴上手套抓拌均匀就可以食用了。

一道酸辣爽口的凉拌黑木耳就做好啦！一口下去又脆又下饭，好吃又简单，喜欢的朋友可以学起来呦！

如果各位有更好的建议不妨评论区留言告诉小霞子，小霞子将努力为你们安排起来呦！

小贴士：

1.黑木耳煮完过凉水，口感会更爽脆。

2.黑木耳要现拌现吃，浸泡时间过久容易产生生物毒素对健康不利。

3.黑木耳要提前浸泡。