来源：悠悠乐美食 2023-08-16 00:00 发表于福建

农村的夏季是忙碌的，随处都可以看到人们在田野里面干活。现在正是水稻收割的季节，黄灿灿的稻子弯了腰，稻穗挂满了果实，硕果累累。而人们的脸上露出了开心的笑容，这是一种喜悦的幸福感。虽然种植农水稻很累，但是老一辈都喜欢种一些自己吃，因为他们觉得说自己种的，纯天然无污染，吃起来健康，而且也不用出去买，还能帮助子女承担一些负担。

老人家在空闲的时候，不仅会种植水稻，还会种植一些蔬菜。夏季必不可少就是空心菜，丝瓜，苦瓜，还有南瓜，冬瓜等都非常的丰富。整到夏天的话就是家里各种瓜，而且瓜类食物里面的水分很高，营养也是非常丰富，但是瓜类相对会寒性，如果说体质较为弱的话，吃多也不太好。

刚刚说的空心菜便是一种非常不错的选择，空心菜的口感清脆鲜美，而且里面的膳食纤维也是非常的丰富。平常我们可以用空心菜炒起来吃，或者是煮面都很棒。

空心菜是一种高碱性食材，里面有丰富的钾元素，可以调节肠道的酸碱度。里面有丰富的维生素c，甘油三酯，有降脂减肥的好处。空心菜的叶绿素丰富，有着“绿色精灵”之称，可以防止口臭，美肤抗老，还有促进肠胃蠕动，排毒养颜，解暑，解清热毒等。

夏天高温细菌也会比较多，多吃一些空心菜，还有预防感染，还有利尿排便等好处。它里面的钙元素会比我们西红柿高很多，而且口感也是非常的棒，在夏天的话多吃它对我们身体好。空心菜做法简单，但是很多人都炒不好，接下来我们来分享空心菜的做法，一起来看看吧。

准备食材：

空心菜，蒜，食盐，蚝油，食用油

具体做法：

1.准备好的空心菜放在清水中，加入食盐，然后放着泡个15分钟。空心菜在煮之前给它泡一下水，这样的话空心菜它的叶子会更加的饱满，炒出来的空心菜口感也好很多。将备好的空心菜捞出再用清水给它洗干净，空心菜洗净之后用手直接折成小段，把空心菜折段后放在盆中备用即可。

2.蒜瓣用清水洗干净，把蒜洗净后放在案板上直接拍碎，然后切成蒜丁，切好的蒜放在碗中即可炒。

3.炒空心菜的话一定要用热油急火，而且在炒的过程中要用铲子不停地翻动，给它们炒均匀，这样炒出来的空心菜口感才会好吃，而且颜色脆嫩好看。

4.准备一个锅，锅里面倒入油，油放入之后我们就用热油润一下锅身。热油润锅了之后我们直接将就备好的空心菜下锅，要用大火快炒，而且铲子要给它们多翻动，这样子可以更好地将空心菜给它炒至发软。

5.把锅里面的空心菜炒成颜色变得翠绿的，且叶子都塌了的状态之后我们就往里面加入备好的蒜泥，还有少量的食盐跟蚝油，然后用铲子将锅中的所有食材把它们炒均匀。

6.锅里面的空心菜炒着就可以关火出锅，这样子做出来的蒜泥空心菜非常的鲜嫩，而且空心菜口感也是特别的好，清清脆脆的，甜甜糯糯特别不错。

空心菜是夏季的时令蔬菜，夏季食欲差，我们就可以适当吃这样一道空心菜。空心菜的营养很高，有很好的排毒通肠便，而且刮油减脂的作用，这样的做法也是非常的简单，建议大家一定不要错过。看似简单的食材，在煮的过程中注意里面的细节，煮出来的口感也会好吃很多。

小贴士：

1.炒空心菜的时候建议要加嗲蒜泥，蒜香味十足炒出来的口感很好，

2.炒空心菜的时候，建议要用大火快炒，而且铲子要多翻炒。

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