入伏前，3种食物建议你多吃，不油不腻，解暑开胃，常吃轻松度夏

来源：鹿小美食

每天应该准备和购买什么食材做菜真的很棘手，尤其是孩子也放假在家的时候，还要考虑食物营养方面的问题。

所以，在网上很经常看到许多网友说“每天去菜市场都不知买啥菜好，瞎溜逛。”

其实该买什么食材做菜，不用太发愁和麻烦的，只要顺应时节而食，多吃时节期或季节性的食物就可以了。

现在不仅临近“夏至节气”，更离步入今年最闷热的“三伏天”不远矣，所以在这入伏前的时间里，以下3种食物建议你多吃，不油不腻，解暑开胃，常吃轻松度夏。

适合制作凉菜的蔬菜——青瓜

夏季餐桌上的凉菜是必不可少的一道菜，而在夏天，青瓜是最适合制作凉菜的蔬菜之一，因为青瓜的口感清爽可口，特别清新消腻，而且随处都能买到

当我们在选购青瓜时，应选择不含激素或生长调节剂的青瓜，这里主要是规避带有“顶花”的青瓜，这个非常重要。

因为通常自然生长的青瓜，瓜结出后，花朵在延后的4~5天里就会起皱干瘪；如果顶上的花朵还是看着非常新鲜的，并不是说明这条青瓜很新鲜，反而是说明这青瓜经过调节剂处理的。

此外，如想选择的青瓜口感和味道更好，不妨掰开查看一下，呈现的青瓜果肉越绿，青瓜味越浓；反之肉越白，味越淡。

选好青瓜，响油青瓜的做法赶紧安排上。

响油青瓜&做法：

先用适量盐水洗一洗青瓜表皮，把水分吸干后，用刨皮刀把青瓜刨成长长的薄片，然后从头到尾，卷曲起来，摆放到盘中。把小米椒圈、蒜末和白芝麻，直接铺在正中间的青瓜卷上。在碗中把凉拌汁调配好：生抽3勺+糖1勺+香醋2勺+一丢丢的盐，拌匀。把调拌好的凉拌酱汁均匀地淋在青瓜卷上。锅中烧滚适量热油，往青瓜卷上均匀浇上，泼油炸香，等待热油滋响声消下后，即可品尝。

常吃清热营养的肉类——鸭肉

夏季的炎热，让很多朋友都不太想吃大鱼大肉，都喜欢清淡食物，说实话，一到夏季我真的不喜欢吃肉，但除了鸭肉以外，因为鸭肉本身属凉性肉类，具有清热消暑、滋润五脏的食用功效，而且富含蛋白质及多种营养物质，适合夏天多吃！

鸭子食谱也给大家准备好了，来道清爽咸香、肉紧滑嫩的盐水鸭吧。

盐水鸭&做法：

先把细盐+花椒粒+八角，下入平底锅中，干锅小火翻炒5分钟，待盐粒呈淡黄色泽，即可关火，盛出放凉。把单个的鸭边腿冲洗干净，水分吸干，把炒好的花椒盐均匀地抹在每只鸭腿上，抹匀后，裹上保鲜膜，放进冰箱冷藏腌制1~2天。鸭腿取出后，把表面的花椒盐简单冲洗干净，冷水入锅，放入姜片和八角，大火烧开，把溢出的浮沫撇除干净，再继续保持大火烹煮3~5分钟，改中火焖煮20~30分钟，焖煮到点关火，再让鸭腿在热水里浸焖一小时。浸焖到点，把鸭腿取出，放入冰水中冻一冻，捞起把水分吸干，封上保鲜膜，再放回冰箱里冷藏4小时，取出砍件摆盘，即可品尝。

适合暧热品尝的食材——鱼肉

夏季是品尝鱼肉的最佳季节，因为很多鱼品种经过冬春两季的“韬光养晦”，而到了夏季，鱼儿又临近产卵期了，体内的脂肪和营养物质积累较多，身体变得肥厚结实，因此夏季的鱼肉会更加富含优质蛋白、氨基酸、碳水化合物、矿物质等，鱼肉的味道会更鲜。

在炎热的天气里吃鱼，我更建议大家用鱼肉炖汤，不仅品尝到鱼肉原汁原味的鲜，汤羹营养还易让人体吸收，清鲜不油腻。

豆腐鲫鱼汤&做法：

鲫鱼宰杀洗净，特别需要注意鱼内腔的黑膜要剔除干净，否则容易使鲫鱼带有重鱼腥。洗净后，抹点柠檬汁和白胡椒粉，放置一边腌制15分钟。鲫鱼腌制好后，把鱼表面的水分吸干，下油锅煎至两面金黄，倒入淹过鲫鱼的足量热水，放入姜片和葱段，并大火烧开，保持大火烹煮8~10分钟，待锅中的汤羹呈奶白色。放入豆腐块、白胡椒，继续烹煮5分钟，下点盐调味，撒入葱花和香菜点缀提鲜，即可起锅。

入伏前，青瓜、鸭肉、鱼肉这3种食物建议你多吃，不油不腻，解暑开胃，常吃轻松度夏。