北方人的豪爽霸气从饮食上也能完美的体现出来,分量足,菜色亮,待客准错不了。
第一次去北方的南方人,我相信在点菜上深有体会,按照南方的规矩点上一大桌子,还都是大份的,满满一大桌子,等菜一上,完全傻眼了,分量贼足,感觉没一个团吃不下啊。
今天哈妹给大家推荐的是一道霸气的北方硬菜,做一盘它,能顶一桌硬菜,美味又能吃饱,待客倍有面子。
新疆大盘鸡
配料:
土鸡1只、土豆3个、胡麻油30克、新鲜姜1大块、大蒜两头、干辣皮子适量、花椒适量、白糖适量、老抽适量、蚝油适量、六月鲜黄豆酱适量
烹饪步骤:
1.农村土鸡一只,洗干净切成大块儿备用。
2.土豆3个削皮肤儿,洗干净备用。
3.准备一大块生姜,两头蒜,还适量山楂干,几块大辣皮子备用。
4.把大蒜拨皮儿,切去蒜根备用。
5.大葱切段备用。
6.准备一小把花椒备用。
7.土豆切成大块儿备用。
8.准备一小碗儿糖和一小碗儿蚝油备用。
9.生姜切成片备用,生姜要多放一点目的是为去为了去鸡的腥味。
10.热锅放油。
11.在凉油中放入那个准备好的一小碗白糖。
12.不停地用铲子搅,待糖全部融化就成这样。
13.下入准备好的鸡块儿,大火爆炒十分钟至鸡肉块上糖色。
14.放入生姜和花椒继续炒10分钟。
15.下入葱,蒜,山楂干,继续炒10分钟。
16.准备一壶开水。
17.倒入炒制的鸡块中。因为我用的是土鸡,所以煮制的时间比较长一些。大家也可以根据自己的,实际情况来煮制。这个过程不是定死的。如果是肉鸡可以少煮一会儿,但是可能肯定是没有土鸡这么好吃。
18.半个小时后汤汁煮干,再加第二道水,加入辣皮子,不放盐继续煮半个小时。
19.。这时候你可以尝一下你的鸡肉块烂了没有?你可以根据你的实际情况加入土豆。
20.加入土豆以后,在加一些开水继续煮,必须是开水,不然肉就会老。
21.加土豆煮沸以后,放入蚝油,老抽,和适量盐继续煮20分钟。
22.在煮土豆的过程中准备面,我用的是市场上买的盘面。
23.将面压扁拉成这样的皮带面
24.皮带面下锅煮开捞出。
25.放到这个盘子里面。
26.这时间鸡肉也煮熟了,可以盛盘上桌子了。然后将面铺在肉的上面,这就是正宗的新疆大盘鸡吃法,大盘鸡+皮带面绝配!
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