影响水果蔬菜保鲜的因素
采收后的水果蔬菜仍是一个生命的有机体,要不断地进行呼吸,吸入氧气,放出二氧化碳,同时释放热量,使产品对不良环境和致病微生物具有抵抗能力。这些都与水果鲜度密切相关,影响和制约着水果的贮藏寿命。
影响水果新陈代谢活动及贮藏效果的因素,主要分外界因素和水果本身的因素两类。外界因素主要有温度、气体组分和湿度。低温可以抑制水果呼吸和其它的代谢过程,从而延缓衰老。在不发生冷害的前提下,应采用尽可能低的温度来延长贮藏期;气体组分对水果保鲜也有重要影响,改变周围环境中的气体组成,例如降低氧气含量,增加二氧化碳含量可以减慢新陈代谢速度,都能延长水果贮藏时间;采收后的水果吸收植物根部水分的过程终止,可以引起结构、质地和表面的变化,因此保持一定的湿度,减少水分损失对于保持水果鲜度和质量同样起着关键的作用。
瓜果蔬菜的贮藏管理是贮藏效果好坏的关键，贮藏过程中必须调节控制好库内的温度、相对湿度、气体成分，通气循环系统等，做好各项监测工作。库内温度波动不能超过0.5℃；对相对湿度管理重点是加湿器及监测系统，适时开机增湿，气体成分管理应在封库后迅速降氧，最终使氧气、二氧化碳、氮气三者之比达到一个适宜的平衡状态。在贮藏期内，应对原料的感观性状、硬度、总糖含量、失水率、病烂情况等进行观测，并作好各项记录，总结分析，指导贮藏管理。
蔬菜保鲜加湿器对果蔬的作用
加湿：与普通果蔬冷库相比，由于气调贮藏果蔬的贮藏期长，果蔬水分蒸发较高，为抑制果蔬水分蒸发，降低贮藏环境与贮藏果蔬之间的水蒸气分压差，要求气调库贮藏环境中具有最佳的相对湿度，这对于减少果蔬的干耗和保持果蔬的鲜脆有着重要的意义。一般库内的相对湿度最好能保持在90%~95%之间。常用的气调库加湿方法有以下几种：（1）地面充水加湿；⑵冷风机底盘注水喷雾加湿；⑷离心雾化加湿器；（5）超声雾化加湿器。
现有超市如何安装蔬菜加湿器
第一种情况，如果您是单层柜台，一般机器安装到柜台下面，这样最省地方，这就需要柜台有一定高度可以放置蔬菜加湿器，一般自来水机型，需要有四十多厘米的空间。
第二种情况，如果柜台下面放不下，可以把机器放置在柜台一侧，一般桶装水供水的机型是这样。桶装水蔬菜保鲜加湿器的款式也是挺多的，您可以根据预算选择性能级或外观更美观的，我们都有提供。
第三种情况，有些朋友的柜台是多层的，一般只需要最上层安装喷雾管就行了，这样柜台周边的湿度都会提高，不必纠结是否雾气喷到每片叶子上。
第四种情况，有些朋友是多层柜台，还希望每层的蔬菜都喷到雾气，这样您就要加大蔬菜加湿器机器的喷雾量级别或者增加蔬菜保鲜加湿器的数量了。
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