炸酥肉---一道平凡而又家常的菜肴,香酥爽口、肥而不腻,是我和老公都钟爱的菜肴,充满着我们温馨而美好的回忆。我们有缘相识、相恋在四川重庆,在那里度过了单纯、快乐的大学时代。一个出生在江南水乡、一个是地道的北京人,饮食习惯有着很大的差异,炸酥肉是第一次我们有着默契口味的一道菜。20年前的物质条件和消费水平,对我们大学生来说,酥肉还真的是足够美味,成为我们每次一起吃饭的必选菜。我们大学毕业结婚生子,一家三口只要是光顾重庆火锅店,尽管火锅菜色种类繁多,酥肉一定是我们的必选,也成为我们的习惯。空闲时我也会自己动手炸酥肉,冷冻在冰箱里,做法并不正宗,却是我们家人共同的口味,炖菜或是煮火锅都很美味。希望朋友们也能喜欢啊!
小贴士:1、炸酥肉使用面粉和鸡蛋调成稀糊状,不用加水。 2、炸酥肉,油温烧至七成热即可,筷子插入油冒泡的状态。 3、炸好的酥肉冷冻保存,炖菜或是煮火锅都很美味。 4、调料根据自家口味添加。
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