他把陈醋倒进炖鲫鱼的锅里，结果很神奇，厨房里的小魔术

酥骨鲫鱼： 鲫鱼肉质细嫩鲜美，但细刺较多吃起来比较麻烦。关于鲫鱼有个做法叫做“酥鱼”；把胣（chí）好的鲫鱼码放在葱白上，层层码好后浇上用陈醋调制的料汁，细火炖制直至骨酥。这样做好的鲫鱼鱼刺都是酥软的，鱼肉细嫩味浓。

主料： 鲫鱼600g 辅料： 植物油400g、精盐3g、生姜15g、八角2个、桂皮3小块、香叶5片、大葱30g、料酒15g、酱油15g、陈醋50g、白糖15g

1、小鲫鱼去鳞内脏，抠去鱼腮，洗净控水。

2、锅里倒入植物油，油热后放入鲫鱼小火炸制金黄捞出控油。

3、大葱白切长段，生姜切大片。

4、砂锅底码上葱白，把炸好的鲫鱼腹部朝上排放在葱白上，洒上姜片，八角、桂皮、香叶。

5、干净碗里倒入清水，调入精盐，白糖，料酒，倒入酱油。

6、倒入陈醋（陈醋要多放，3-5汤匙左右），调匀成料汁。

7、把调好的料汁浇在码有鲫鱼的砂锅里，以没过鲫鱼为好。

8、大火煮开后，改小火炖制60分钟左右。

鲫鱼选小一点的，有个10公分左右就可以，鲫鱼胣好后无须腌渍直接下油锅炸就可以，因为在煨制的时候需要调配料汁在里面。 想要鲫鱼骨酥的办法就是： ①鲫鱼炸制酥脆。 ②煨制时候多放陈醋。鲫鱼可以适当的多炸一些，吃的时候直接用砂锅炖制，或者是码在盘子里浇上汤汁上锅蒸。还有一个就是要多放陈醋，醋在这里面的作用是软化鱼骨。