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菜谱我的菜谱我收藏的所有菜谱菜谱导航发布新菜谱【蓑衣黄瓜】最垂涎欲滴++最清新爽口。标签：
夏季菜谱 薄灰 发表于2011-03-14 12:28
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菜谱物语——蓑衣黄瓜
昨天最高温度一下子跳跃到20度，阳光大好，明显的有了春天的感觉。总算离开了冬天，该是和大鱼大肉Say Goodbye的时候了，俗话说嘛“三月不减肥 四月徒伤悲”，所以做了这个清新爽口的小菜——蓑衣黄瓜。 “蓑衣黄瓜”顾名思义，主要是指黄瓜切成后的样子像蓑衣。凉拌黄瓜谁都吃过，但是只要变个切法就会给原本很简单的菜肴增色不少，是绝对会让大家对你的刀功赞不绝口的一道菜哈。
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想做做过常做酸咸菜品口味
拌主要工艺
半小时所需时间
简单制作难度
其它所用厨具
食材明细
黄瓜适量
蒜适量
油1大勺
生抽1小勺
陈醋1小勺
糖1小勺
盐1小勺
花椒适量
干红椒3个
菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤
1. 准备材料。黄瓜洗净。
2. 将黄瓜洗净去两头，然后放在案板上，再在案板上黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜；刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片，切到筷子处即停。
3. 切完一面后将黄瓜翻个身再同样切完。
4. 把盐均匀撒在切好的黄瓜上腌制1小时左右。
5. 吃的时候取出，将生抽、陈醋、盐、糖、鸡精、一勺凉开水调兑好。
6. 大蒜拍成蒜泥，将调好的调料均匀浇到黄瓜上。
7. 花椒、干红辣椒加适量油放在勺子里，在火上烧热炸出香味。
8. 将花椒油浇在黄瓜上即可。（不喜欢花椒的就用麻油拌匀）。
蓑衣黄瓜做法小贴士
◎蓑衣黄瓜讲求的是刀法，为了方便切型，最好选用直的黄瓜，更容易切；另外放筷子绝对是很好的办法，黄瓜永远不会切断。
◎挑选黄瓜时颜色翠绿有光泽，黄瓜身上有小细刺的则新鲜。
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