凝固芝士

奶油芝士313克 糖50克 牛奶163克 蛋黄56克 吉利丁14克 百利甜酒16克 淡奶油 410克

做法

1，将所有原料称重备用

2，芝士隔水加热搅拌至无颗粒，加入糖、牛肉搅拌均匀

3，将步骤2倒1/3在蛋黄液中，隔水加热到85度，加入泡软的吉利丁搅拌均匀，再将步骤2中剩余的2/3的液体搅拌均匀，过滤备用

4，加入百利甜酒搅拌均匀，加入1/3淡奶油搅拌均匀最后加入剩余的2/3淡奶油搅拌均匀，灌模冷冻即可

如需如图效果，可将步骤4分成两部分，一部分加入适量吉士粉或者蛋黄调色，倒入1/2模具，冷冻5分钟，然后把步骤4中剩余1/2部分倒入之前冷冻1/2的模具中，冷冻凝固即可。