肉臊面

 

 

原料：

主料：鸡蛋面200g、猪肉100g、胡萝卜1根、泡发黑木耳2朵

配料：姜1块、香葱1棵、干辣椒2个

调料：酱油2大勺、醋4大勺、五香粉少许、辣椒粉适量

准备：

将猪肉、胡萝卜切小丁，木耳撕成小块，姜、葱、干辣椒切碎

做法：

1、锅中加少许热油烧热，放入肉丁和姜末；

2、炒至猪肉变色，加五香粉；

3、再加入葱花和干辣椒碎；

4、翻炒几下至五香粉吸收，加入一半的酱油和醋炒匀；

5、最后加入适量辣椒粉；

6、炒匀后盛出待用；

7、另起锅加少许油，烧热后放入胡萝卜丁和木耳碎炒2分钟；

8、加入剩余的一半酱油和醋；

9、加入适量水煮沸；

10、连汤带料盛出待用；

11、锅中放足量水，烧开后放入面煮熟；

12、捞出过冷河，冷却后捞出沥干水分，浇上臊子即可。

小贴士：

1、猪肉最好选择七分瘦三分肥的，口感最好；

2、由于酱油中含有盐分，无需另外加盐；

3、辣椒粉和醋最好不要省略，否则会失去特色；

4、面煮熟后立即捞出过冷河，以免粘连。