奶香三鲜小笼包

 

原料：

猪肉、鸡肉、虾仁、面粉、牛奶。

配料：

香葱、姜。

调料：

盐、白胡椒、食用油、生抽、蚝油、骨头汤。

准备：

1、原料图。

2、牛奶稍微热一下，有点温度就好，不要烫手了。把酵母化开，和面粉一起揉成光滑的面团。盖上湿布发酵到两倍大。

3、鸡肉和虾仁一起剁丁。这样后来还能吃到虾仁呢。

4、和姜末猪肉末一起剁碎。

5、加入香葱一起剁匀即可。

6、放入容器内，放食用油两汤勺，盐，白胡椒，各一茶匙，生抽一汤匙，蚝油一汤匙。分三次加入骨头汤每次一汤匙，搅拌均备用。

做法：

1、发酵好的面团。

2、放在干面粉上揉回原来的大小，排净气泡。干粉不能使用太多，太多了容易死。稍微沾手上一点即可。分成小剂子。

3、包成包子。

4、开水上锅，锅盖上压一个重物。我压得是我家的紫砂锅，倒扣的。蒸20—25分钟即可

5-6、蒸好的包子。有一个圆滚滚的，是我媳妇做的肉馒头，试试熟不熟的时候摁下去就起不来了。哈哈。

包子是昨天晚上蒸的，今天早上回锅热，才拍照，匆忙拍了几个就开吃了。

后话没有，前面我都说清楚啦！

牛奶揉面，比例就是把牛奶当水用，蒸馒头和包子超级柔软好吃。