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不起眼的“健脾高手”,冬天抓紧吃,强健脾胃还利水
人老颠东
>《脾胃脏腑》
2023.12.11 河北
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随着冬季的脚
步渐近,天气逐渐转寒,人们往往会感到身体的不适,尤其是脾胃的功能容易受到影响。
在中医理论中,脾胃是后天之本,是气血生化之源。因此,冬季更应注重脾胃的养护。
在众多食材中,有那么几种不起眼的“健脾高手”,它们虽然平常不够引人注目,但其实却拥有强健脾胃、利水消肿的奇效。
今天,我们就来探索一份特别设计的菜谱,以这些食材为主角,帮助大家在寒冷的冬天里,保持脾胃的健康,促进身体的水液平衡。
一、山药红枣炖猪肉
准备食材
山药 200克,新鲜猪瘦肉 300克,红枣 10颗(去核),姜片 3片,清水 适量,盐 适量,料酒 1汤匙(可选),葱 1根(可选,用于增香)
详细做法步骤
1.
准备食材
:将猪瘦肉清洗干净,切成大块备用。山药去皮,切成厚片,放入清水中浸泡,以防氧化变黑。红枣清洗干净,去核备用。姜切成片,葱洗净后打结(如果使用)。
2.
焯水处理
:将切好的猪肉块放入冷水锅中,加入一汤匙料酒(可选),大火烧开后撇去浮沫,焯水约3-5分钟,然后捞出冲洗干净,去除血水和杂质。
3.
炖煮准备
:在炖锅中加入适量清水,放入焯好水的猪肉、山药片、红枣、姜片和葱结(如果使用)。
4.
开始炖煮
:将炖锅盖上盖子,大火烧开后转小火,慢慢炖煮。炖煮过程中,可适时打开锅盖,撇去浮沫,以保汤清。
5.
调味品加入
:炖煮约1小时后,肉质软烂,山药透明,此时加入适量的盐进行调味,根据个人口味可以适当调整盐的分量。
6.
最后完成
:调好味后,继续炖煮几分钟,使盐分均匀渗透入食材中。最后关火,出锅前可撤去葱结和姜片,使汤面看起来更加清爽。
7.
装盘享用
:将炖好的山药红枣炖猪肉装入大碗或汤盘中,热腾腾的山药红枣炖猪肉即可上桌,食用时肉质应该是鲜嫩多汁,山药软糯甘甜,红枣的香甜也完美融入汤汁之中。
这样一道养生又美味的山药红枣炖猪肉就完成了,它不仅能健脾益气,还能为冬日里的饮食增添一份温暖。
二、冬瓜薏仁汤
准备食材:
冬瓜 500克,薏仁 100克,猪小排 300克(可根据喜好替换为鸡肉或排骨),姜片 3片,葱 2根(切成葱结),盐 适量,清水 1500毫升(约6杯水)
详细做法步骤
1.
准备食材
:冬瓜去皮去籽后切成大块;薏仁提前清洗干净,最好提前浸泡一小时;猪小排洗净,切成段。
2.
猪小排处理
:将猪小排放入沸水中焯水,去除血沫和杂质,捞出后清洗干净,备用。
3.
煮汤底
:在煲汤锅中加入适量清水,放入焯好水的猪小排,加入姜片和葱结,大火煮沸后转小火炖煮30分钟。
4.
加入薏仁
:将提前泡好的薏仁加入汤中,继续炖煮,直到薏仁变软(约需要40分钟)。
5.
放入冬瓜
:待薏仁煮至变软后,放入冬瓜块,继续煮至冬瓜透明熟透,此过程大约需要15-20分钟。
6.
调味
:根据个人口味加入适量的盐进行调味。
7.
出锅前准备
:在汤即将煮好之前,撤出葱结和姜片,让汤底更加清爽。
8.
完成
:将做好的冬瓜薏仁汤盛出,热腾腾的营养汤品就可以享用了。
冬瓜薏仁汤是一种适合夏季清热、利湿、减肥和养生的汤品。
三、莲藕排骨汤
准备食材
莲藕 500克,排骨 400克,姜片 5片,清水 2000毫升(约8杯水),盐 适量,料酒 1汤匙,葱 1根(可选,切成葱结)
详细做法步骤
1.
准备食材
:莲藕去皮,切成厚片或段;排骨清洗干净,准备好姜片和葱结。
2.
排骨处理
:将排骨放入冷水锅中,加入料酒和几片姜,大火烧开。煮沸几分钟后,排骨表面的血沫会浮出。此时,将排骨捞出,清洗干净,准备用于炖汤。
3.
炖汤
:在炖锅中加入适量清水,放入处理干净的排骨、莲藕片、剩余的姜片和葱结(如果使用)。
4.
煮沸
:大火将汤烧开,然后撇去浮沫。
5.
慢炖
:转小火,盖上锅盖,慢慢炖煮约1-2小时。这个过程中,莲藕会逐渐变软,汤汁也会逐渐浓郁。
6.
调味
:根据个人口味加盐调味,继续炖煮几分钟,让盐充分溶解并均匀分布在汤中。
7.
完成
:汤煮好后,关火,撤去葱结和姜片,即可将莲藕排骨汤盛出,热腾腾的汤品即可享用。
莲藕排骨汤是一款在中国家庭中非常受欢迎的传统汤品,它不仅味道鲜美,还具有一定的营养价值和健康功效。
这些不起眼的“健脾高手”其实就藏匿在我们的日常饮食中,只要我们细心发掘并合理搭配,它们就能在冬日里发挥出强健脾胃、利水消肿的作用。
让我们在这个冬天,不再因为脾胃问题而困扰,而是拥有一个强健的身体,迎接每一个清晨的霜雪和每一个寒夜的星辰。
记住,健康的饮食习惯是最好的医生,让我们抓紧每一个机会,珍惜身边的每一份食材,让健康与美味同行。
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