摄影师@赖宇宁
《本草便读》认为:“羊肉味甘气膻,性热无毒,入脾胃肝三经,以形补形,一切虚寒、瘕疝、腹中急痛等证,皆可服食。”
《本草备要》言,羊肉“甘热属火。补虚劳,益气血,壮阳道,开胃健力,通气发疮(仲景治虚羸蓐劳,有当归羊血汤。《十剂》曰:补可去弱,人参、羊肉之属是也。东垣曰:人参补气,羊肉补形。凡味同羊肉者,皆补血虚,阳生则阴长也)。
黄元御《长沙药解》认为:“羊肉淳浓温厚,暖肝脾而助生长,缓迫急而止疼痛,大补温气之剂也。其诸主治,止带下,断崩中,疗反胃,治肠滑,暖脾胃,起劳伤,消脚气,生乳汁,补产后诸虚。”在肉类中,这些营养素以蛋白质和脂肪为主,而羊肉蛋白质含量约19%,稍逊于牛肉的19.9%;羊肉热量和脂肪含量在三者里居中,比猪肉少。
所以,羊肉根本没有御寒强体的功效。
今时受营养学观念影响,专家喜欢从营养成分来分析药物和食物的功效,这实在是有失偏颇。
其不知,药物和食物既有有形的成分,还有无形的四气和五味。
有形的成分只算是药物和食物的形的部分,而无形的四气和五味算是药物和食物的神的部分。
无形的四气和五味神的部分显然对人体的影响更大。
我临床常用羊肉作为一味中药,取其养血补虚之功,对于精血虚弱之证颇有益处。比如,常在辨证方中加羊肉同煎,等肉熟后,吃肉喝汤,即有良效。
附:当归生姜羊肉汤组方:
当归20克,生姜12克,羊肉300克。
按此比例炖肉汤,自己做既是药方、又是美食。
此方是大补气血的千古名方:当归补血,羊肉补气,生姜驱寒,所以,对于平素血虚、气也虚的人大有裨益。
不过,需要注意的是:这张药食同源的补血方子偏热,所以适合寒性体质的人,而不适合于热性体质的人。
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