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在咱们中国人的观念中，稀饭是很健康的食物，吃了对身体好，老少皆宜，而且给病人也都会准备稀饭。
为什么稀饭被认为很健康？
长久以来，大部分人认为健康饮食的标准，最重要的一条就是少油少盐，还有清淡、容易消化。
而稀饭，完全满足上述标准，所以被理所当然地认为是最健康的食物之一啦。
真相：稀饭并不健康
但是，随着科学的进步，已经有人意识到：稀饭并不健康，特别是对于有肥胖问题、糖尿病、心脏病、高血压等问题的人来说，最好不要喝稀饭。
因为，一碗粥就是一碗糖。尤其是八宝粥，属于加工食品，添加了糖和各种化学添加剂。
稀饭的营养成分
我们先来看一看稀饭的营养成分（见下图）
从图中可以看出，每100g稀饭中含有28g碳水化合物。碳水的类型主要是淀粉，好的碳水（膳食纤维）非常少，0.4g几乎可以忽略不计，蛋白质含量也很少（2.7g），其他矿物质更是少之甚少。
稀饭主要的营养物质是淀粉，淀粉被消化后，很快就会变成糖。换句话说，一碗稀饭就是一碗糖水。
所以说，吃稀饭除了提供能量外，并无其他好处，还会引起血糖、胰岛素飙升。
稀饭能养胃吗？
因为稀饭好消化，不少人食用之后，觉得胃很舒服。所以大部分人认为稀饭可以养胃，事实真是这样吗？
其实，这种舒服感，大部分情况下都是因为血糖的刺激，引起脑垂体分泌多巴胺。
其实，稀饭不一定养胃，胃也不是养出来的，好的胃是练出来的。长期吃这些易消化的食物，反而不利于胃功能进化。
食用适量的膳食纤维、蛋白质和脂肪是非常必要的，人的胃也需要锻炼，养胃和养生一样。
长期吃稀饭的人，都是胃不好的人，他们的胃功能慢慢退化，到最后也只能吃稀饭了。这是一个恶性循环。
胃的毛病，和长期节食、暴饮暴食有很大关系，也和平时不注意个人卫生，摄入食物不干净等有关。
稀饭和干饭，哪个更好？
干饭是升糖指数很高的食物，糖尿病人一定要少吃，而稀饭比干饭更可怕。
稀饭的升糖指数为88，一般情况下，大于70，就属于高升糖指数的食物了。
稀饭确实比干饭更容易消化，但是稀饭和干饭对比，升糖指数更高，更加可能容易发胖，引起糖尿病。
国内有人做了研究：
31例型糖尿病病人，早餐分别食用以等量大米煮成的干饭和稀饭，然后观察他们进食后30、60、120、180分钟血糖的变化。
研究结果显示：
进食干饭餐后（30、60、120分钟）血糖水平，明显低于进食稀饭餐后相应时间的血糖，尤其是60分钟后，进食干饭的患者血糖要比进食稀饭的低4.29mmol/L。
稀饭加糖，更要命
大部分南方地区的人喝稀饭，有一个特别不好的习惯，就是爱加糖。殊不知，长期这么吃，是会致命的。
至今，还有很多人认为吃糖没事，认为大鱼大肉、吃油过多才是长胖的主因。
其实，罹患肥胖、糖尿病、高血压、心脏病等疾病，罪魁祸首就是米面糖摄入过多。
医生建议上述患者最好少吃或不吃稀饭，还有想减肥的人，也不要吃稀饭了。
吃米饭，最好是吃冰冻过的
如果真的很喜欢吃米饭，要学会挑米。记住，粘性越好的米越不健康。
煮好之后还是分开的、没有粘性的大米，直链淀粉含量高，消化速度较慢，更加健康。
家里有老人、身体代谢不佳的人，建议选择一些黑米、黎麦之类的粗粮作为主食。
还有，凉的米饭比热的米饭更健康。有科学研究发现，用椰子油煮饭，然后放到冰箱冻一晚上，再拿出放至常温后加热再吃，热量少了60%。
此外，经过这样的处理，米饭中的部分淀粉会转换为抗性淀粉。抗性淀粉对肠道有好处，最主要的是可以帮助稳定血糖。
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