越窑青瓷以釉色取胜。从一开始青中闪黄，渐渐变到唐朝的清纯透明。越瓯是文人雅士的心头爱，诗词里常见它的倩丽身影。如孟郊诗云“蒙茗玉花尽，越瓯荷叶空”，说它色翠如荷叶。施肩吾则说“越碗初盛蜀茗新，薄烟轻处搅来匀”，说它让搅动的茶汤如袅袅绿烟。陆龟蒙的“九秋风露越窑开，夺得千峰翠色来”，更是描绘出这种层山叠翠的青。“茶圣”陆羽的评论更让人绝倒，他说越瓷 “类冰”、“类玉”，能完 美地呈现茶汤的绿与甘。
如今能够真正收藏到真品越窑瓷的人不多，老卞是这么认为的，凡是藏有真正越窑的要么就是国家，能留存在民间的不会有人轻易的知道在哪，谁收藏的。那么，这样一来现在家里藏有越窑瓷的，免不了藏的是仿品。懂收藏的就算是仿品也是老的。但也有一部分就是近代仿制的，只是还被蒙在鼓里而已。所以，从收藏的角度上说，即使是后期的仿品也是有收藏价值，只要不是纯纯的现代仿品就好。
宋《嘉泰会稽志》卷十八?杂记有载：“越州秘色瓷器，世言钱氏有国日作之，臣庶不得辄用，故云'秘色’。按《陆鲁望集?越器》云：'九秋风露越窑开，夺得千峰翠色来。好向中霄盛沆瀣，共嵇中散斗遗杯’乃知唐巳有秘色，非钱氏为始，今耀州陶器名曰'越器’”。并在卷十?水?山阴县也记载了官渎地址：“官渎，在县西北一十里，《越绝》云：勾践工官也。”
越窑所用的原料以当地的瓷土为多，而浙东的瓷土经过化验证明，含铁量比较高，这对显赤釉色至关重要。而仿品者所用的原料往往是现代的高岭土，因此所显露的胎体为白色。这点辨别是较为容易，实际上也是仿品的一个特点。
近年来，收藏市场升温伴随着内陆市场据了解，越窑是我国古代最著 名的青瓷窑系。东汉时，中国最早的瓷器在越窑的龙窑里烧制成功，因此，越窑青瓷被称为“母亲瓷”。越窑持续烧制了1000多年，于北宋末、南宋初停烧，是我国持续时间最长、影响范围最广的窑系。前两年，在美国举办的一个中国古代瓷器拍卖会上，一只长20厘米、高10厘米的西晋时期越窑青瓷连体狮形器，拍出1080万元人民币的天价。可见相关瓷器的市场热度。
当我们纵观中国瓷器的发展,就会看到在慈溪上林湖的越窑窑火渐渐熄灭的同时,这“青风雅韵”的火种,却又开始在耀州窑、瓯窑、婺州窑、南宋官窑和龙泉窑等地继续繁衍生发开来。素净高雅的青色、亲和而简约的造型、高冷洁净的美学追求,在北宋、南宋得到了进一步的发展,并由此催生了中国陶瓷艺术的另一个巅 峰时期。
越窑与龙泉窑这两个同样是出生于浙江的青瓷窑口，它们的命运却在北宋至南宋这一时间段里，发生了意想不到的转变。北宋以前，在青瓷圈中拥有绝 对地位，常常为皇 家贡瓷的越窑，在南宋逐渐没落;而此前表现平平的龙泉窑，在这时正逐步走向巅 峰。
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