越窑系以浙江余姚上林湖一带为中 心，包括绍兴、上虞、余姚、宁波、诸暨、镇海等地的青瓷窑。越窑从唐五代起便成为著 名的青瓷产区，独 创“秘色瓷”更是为宫廷专用御器，至宋时开始衰落转向民间，生产民用瓷器，自此盛名渐被龙泉窑青瓷所取代。
越窑自从中唐时期出现匣钵装烧工艺之后,其艺逐渐流行,至晚唐时期成为装烧工艺的主流,尤其是碗、盘类器物都是放在匣钵内装烧。北宋中期出现明火叠烧,无疑是装烧工艺的倒退。
越窑遍布山阴、会嵇 ( 山阴、会嵇今绍兴市 ) 、余姚、上虞、肖山等地。越窑从商代烧造原始青瓷和几何印纹硬陶起直到东汉时期，我国陶 瓷史上划时代重大发明，上虞县小仙坛、帐子山一还发明成熟瓷器，也是我国目前 发现的最早的瓷器的源地。
越窑是唐朝时的名窑，在越窑生产的青瓷中，有一种瓷器格外神秘，它被称为“秘色瓷”，在唐、五代和宋朝的皇 室都在使用这种瓷器。
越窑瓷器之所以著称于世，不仅因其釉色如冰似玉，且造型精美，千姿百态，深受国内外人们的喜爱和珍视。从唐代 开始，越窑青瓷便通过丝绸之路销往日本、东南亚、巴基斯坦等地。近年来，在菲律宾、印度尼西亚、泰国、巴基斯坦、伊朗、埃及、肯尼亚等地都有越窑青瓷出土或被发现。
靠兵变起家的赵匡胤为大宋江山制定了偃武修文的国策。于是，有宋一代崇尚文治，是中国历史上“郁郁乎文哉”的时代。制瓷业也迎来了百花齐放、群芳争妍的繁荣局面。历史悠久的越窑也在这时达到了鼎盛。一方面是中晚唐以来没有间断的瓷业生产使其工艺技术达到了超越前人的至高境界;另一方面是在宋代已形成了朝野嗜好越窑青瓷的社会风气，即宋人叶寅《坦斋笔衡》所谓“末俗尚靡，不贵金玉而贵铜磁”。
环境影响可能才是主要的。瓷器的烧制需要最基本的两个点，一是原材料，二是炭火。越窑青瓷对原材料要求极高，普通的黏土根本无法满足，古代没有保护植被这一概念。
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