做麻叶用退皮芝麻和扯白的米糖。将白色米糖放入锅里加热融化，均匀拌入芝麻，炒熟。待冷至80度左右，起锅，在案板上搓拉成直径两厘米左右的圆条，待冷至30度左右时，斜切成椭圆薄片，放入装了炒米的小瓷罈子中，城畈人管这种切片副食叫“麻叶”或“麻叶子”。白米糖拌退皮芝麻切成的麻叶，又香又甜又脆，在食品工业不发达的过去，可算是城畈农家颇为讲究的高档副食，平日大人们舍不得吃，留给孩子吃，或用作春节喝茶的茶点。
翻饺子。将小麦粉和面，加入少许老面麯，发酵一下。面醒后，揉面成团，像擀手工面一样，将面团用擀面杖擀成大薄片，撒上退皮芝麻，用擀面杖滚压一下，让芝麻附着于面上。将大面片切成约宽3厘米、长6厘米的长方形小片，每小片中划一小口，将小片两头从中间小口穿入，翻拉至两头。菜油倒入锅中，烧至起烟时，将小片放入锅中油炸，一次放二三十片，炸得焦黄油亮，用捞子捞起，沥油。再炸下一批面片。全部炸完后，沥油晾干，藏入炒米罈中。城畈人称这种油炸芝麻小面片为“翻饺子”。翻饺子香酥可口，是很受欢迎的民间副食。
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