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京山十八蒸笼宴——柴火灶 蒸菜香
鄂中京山
>《待分类》
2020.09.17
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劲草依然
京山十八蒸笼宴
年关前的周末,在京山东边的曹武镇,沿着美丽乡村源泉村纵深进入,进入石桥村,在鸡公塔水库旁,有一个幽静清远,色彩梦幻的庄园——色·彩绘,在那,我有幸参加了一个两三百人的迎新春蒸笼宴,印象最深的还是那柴火灶,蒸菜香。
上午9时,当众人在那山水间漫步,或游玩或拿着望远镜、相机观鸟、拍鸟时,我突然看到一缕炊烟从屋后升起,遂寻烟而去,我惊喜地发现了久违的柴火灶,大铁锅。
十几口自制的铁皮灶和土砖垒成的灶上,大铁锅正烧着蒸菜用的水。见我拿着相机进来,憨厚的师傅们一个劲地说,“太脏了,太丑了”,我笑着道:“你们只管自己忙,我拍柴火灶,蒸笼格,不打扰你们的”。
随后,我开始和他们唠嗑起来,询问蒸菜的制作和步骤,他们也不再紧张,忙着各自搬运提前做好的蒸菜格子。
做这些大大小小上百个的格子,不知道需要多少人,花多长时间提前做好,我当时没顾上问,只被那些食材造型吸引,特别是一朵香茹里打着一个鸡蛋,好看极了。
主厨是一位个子不高,穿红色条纹工作服的农家妇女,她指挥着2位男助手把食物按蒸的时间长短分别摆放在长长的操作台上。
到朋友家游玩的一女孩误撞到了这里,她也被这美食吸引了,兴奋地自顾端起每一格美食用手机狂拍好一阵。
说起曹武蒸菜,那是我的最爱,我婆家本是曹武人,自从嫁到这里,我便喜爱上曹武美食,曹武不仅有家喻户晓的十大碗,蒸菜那更是品种繁多,用一句土话,什么菜都拿来蒸。
水烧开后开始上蒸菜了,女大厨按照食物蒸的时间长短依次增加,蒸笼盖要严丝合缝,由于蒸笼格大小不一,又没标识,折腾了好一会才盖好。
蒸菜要大火蒸,随时观察,随时加蒸菜格,忙忙碌碌,没有停歇。
其间一位煮饭大妈忙着淘米,沥饭,做了一大木桶米饭,还担心不够,想再蒸,我忙说"够了够了,都吃菜啦"!
一大群临时来帮忙的志愿者穿上工作服,早已在旁迫不及待地等着蒸笼出格。
一群美女也借空跑过去与蒸笼格合影,个个喜滋滋的!
要出锅了,穿着时尚的美女老板娘也跑过来在旁秀了一把。
刚出锅的蒸菜有的还要撒上葱花。
大家一人一格,排好长长的队形上菜了。
这是我们摄协的一位帅哥,喜庆吧!可惜我拍的时候不知道,以为是长相相似的一个人,事后才知道他也跑去客串了一把大厨。
因只顾后厨了,等我进到宴会现场,早已是人声鼎沸,水泻不通,相机不能伸展,手机胡乱拍了二张,我早已被蒸菜的香味迷倒,迫不及待地个个品尝,唯恐吃不到,误了这难得的美食机缘,应了那句话,唯有美食不能辜负。
柴火灶,蒸菜香,长板凳,锅巴饭,那熟悉的味道挥之不去,萦绕心底,那是家乡的味道,那是童年的记忆。无论身在何处,当心累或失意的时候,想起这故乡的美食,躲开尘世的渲嚣,享受那美食卷起幸福的地方是家乡。
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