难忘的美食——猪油饼子

狗年春节后的一天，从水库边晨练回来，顺便去菜场转了一圈，看看节后的市场有什么可口的食材，预备改善一下被油水过度浸泡过的肠胃。当我手拎着一袋豆皮往回走的时候，老远就看到一个迎面走来的熟悉的面孔，走近一看，果然是他，西街的香成。

香成姓李，十几岁就下放到离城区三十里的林场劳动锻炼，在恣意挥洒了好几年青春和汗水之后，终于招工回城，成了饮食服务公司的一名工人。

香成做的猪油饼子好吃，记得在西街和三角洲都做过。猪油饼子材料很普通，用猪油，最好是从猪内脏上剥下来的“花油”剁碎，拌上少许椒盐、葱花作为馅料，然后均匀抹在发酵好的面饼上，擀平，再揉成面团，再擀平，如此反复几次，饼子虽然达不到千层饼的标准，但每一层也是面薄如纸了。再将面饼的一面撒撒上芝麻，放入早已用柴火烧得发烫平底铁锅内，再盖上同样被柴火烤成高温的铁锅盖，不一会，隔着锅就能听见饼子在里面滋滋作响，更不用说锅里飘出的香味了。揭开锅盖，只见锅底一只只饼子面色焦黄、猪油四溢，这个时候乘热吃，香脆可口，是最佳时机。

吃猪油饼子，除了香成的，屈场一家似乎更早一些，那是一次路过时，不经意被那特殊的味道所吸引。一口咬下去，带着葱香味的肉馅合着焦黄带着脆响的饼子皮立马被喉咙里伸出的那只手抓了进去，真是难得的美味了。

后来，那家店关门了，据说做猪油饼的老师傅走了，没人接班，后来，索性餐馆也不开了。

香成也没在街上卖猪油饼了，他儿子大学毕业后，在北京参加了工作，香成两口子退休后就去了北京，随儿子生活去了。

现在，很少吃猪油饼子了，不是没有，将军府那边的早点摊上还有做的，西街这边的早点城也有，偶尔想那个味道，也买了尝尝，却总难找到以前的感觉了。又觉得猪油吃多了不健康（也有说健康的，不知道该听谁的了），主要还是因为现在吃起来，总吃不出过去那个味道来了。