万用菜汁
糖醋汁:生番茄酱炒熟3勺、白糖2勺、白醋2勺、盐1勺、少许蒜末调好后放锅中炒好
宫爆汁：300g清水放入白糖4勺、醋3勺、盐2勺、酱油1勺、未经1勺调好炒熟
法二：面和成饺子面硬度即可。蔬菜酱料：胡萝卜1个 、西红柿3个、 洋葱半个，放锅里熬制然后加入调料。饼里放油、椒盐即可。做好了再抹上酱即可
1斤面粉2勺干酵母、2勺泡打粉、糖2两、鸡蛋黄、蜂蜜2勺、水40°左右和面。比烙饼的软点就行了，饧发10分钟，不用揉，直接用，案板上抹油，搓揉后饧发，然后炸制
炒红果
勺子里放水、放姜米、盐（要想甜加点盐）炒制；加白糖进行第二次炒制，直到水被炒干炒
炒疙瘩
面里放盐，冰水和面，放牛奶（奶香、滑嫩）。煮面9成熟、放耗油、出锅放蒜
猪皮豆芽饺子
豆芽水中放盐焯水，水开即可，剁碎后挤出水；猪皮—干锅烫掉猪毛后下水煮16分钟切碎，再放热水里回软，豆芽、猪皮等量，放虾皮、胡椒粉、盐、酱油、香油拌成馅料即可
扇贝做法
清理干净后，锅内放油—扇贝肉朝油，扇贝壳朝上煎—--反过来壳朝下，肉朝上放入小葱、芹菜末、盐----放入高汤或清水，盖上锅盖蒸5分钟即可
泡发海参
纯净水烧开后放进去6小时，然后煮5分钟，一同倒入暖壶24小时
炸制食品
油温5-6成热下锅，食物不粘锅后，锅离开火，靠余温即可炸制好。
十分钟做卤蛋的小窍门
煮鸡蛋（只要筷子能痛快的加起鸡蛋，证明鸡蛋熟了）放盐就不会破、过凉水剥皮、放入花椒、大料、老抽、香叶水开后放生抽、盐、白糖、红糖上色
炒肝尖
大肠（多了腻）、小肠个一半。葱、姜、蒜、大料、黄酱
做熟蒜：油温3-4成放入八角、从、将、蒜蓉（多好）、刚黄酱
锅中放清水、放肥肠煮5-6分钟，捞出浮油后放料酒、老抽（酱红色）、熟蒜泥、盐、味精、猪肝，火调到中火，一遍放生粉一边搅动。最后放入生蒜末
水晶馒头
剩馒头（切前刀用水洗下）--馒头片或条放入牛奶中泡透—油温5-6成热一次放入（免得有黑渣渣，难看）--锅中放糖和水（2:1）--熬成黄色下炸好的馒头即成水晶馒头
咸蛋黄据豆腐
豆腐改刀为：4厘米长、2厘米宽 用盐杀水，豆腐条用油煎的老点蛋黄更容易黏上。蛋黄碾碎放油锅里炒蛋黄到出泡就可把豆腐条放里面了
德国酸菜
圆白菜 超培根、洋葱、香叶、圆白菜、芥末、法香、盐、糖、白酒粗（没有用白醋和白酒代替，量要少些）
自制黑芝麻糊
黑芝麻：大米=1:1和一点点的放入打浆机里
酱烧大蒜
黄酱、鸡精、糖、姜汁水调，就不会糊锅、也不会苦。蒜着水后裹上面粉炸然后炒
糖三角：酵母5g、 泡打粉、 一勺子糖、 盐少许、 半斤牛奶。糖发酵更好、但容易过，所以再放点盐。糖馅里三分之一放面粉。小火上汽后大火蒸10分钟
蒸螃蟹：15分钟。蘸着姜汁、醋，喝着黄酒
做肉松：油豆皮（豆皮）切成细丝放入5成热的油中10秒钟捞出放上川椒盐
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