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柑橘 橘 柑金桔
李旺旺
>《水果》
2018.03.09
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柑、桔、橙是
柑桔
类水果中的三个不同
品种
,由于它们外形相似,易被人们所混淆。
柑桔,是桔、柑、橙、
金柑
,柚、枳等的总称,柑和桔的名称长期以来都很混乱。
按科学的角度来衡量,
桔是基本种,花小、
果皮
好剥、
种子
的胚多属深绿色;
柑
是桔与
甜橙
等其它柑桔的
杂种
,花大,
果实
剥皮不如桔好剥,种子的胚为淡绿色。
因此,在宽皮柑桔中,橙柑(
芦柑
)是桔不是柑
,温州密桔是柑不是桔。柑和桔在植物分类学上是同科同属而不同种的木本植物。另外柑和橘两者常统称为「
柑橘
」。柑橘属
植物
是
柑橘类果树
中最主要的一群植物,*有17个种,分成6个种群:大翼橙类、宜昌橙类、枸橼
柠檬
类、柚类、橙类和宽皮橘类。柑橘类水果包括
橘子
、柑、柚、枸橼、甜橙、
酸橙
、
金橘
、柠檬等
一大家族
。为了便于区分,柑、桔、橙、柚的特点如下:
1、柑子:为芸香科植物柑等多种柑类的成熟果实。果实较大,近于球形,皮显
黄色
,
橙黄色
或橙红色,果皮粗厚,海绵层厚,质松,剥皮稍难,种子呈
卵形
,。味
甜酸
适度,耐储藏。
2、桔子:桔,为芸香科植物
福桔
或
朱桔
等多种桔类的成熟果实。
种类
很多,有八布桔、金钱桔、甜桔、酸桔、宫川、新津桔、尾张桔、温州桔、四川桔等品种。果实较小,常为扁圆形,
皮色
橙红、朱红或橙黄。果皮薄而宽松,海绵层薄,质韧,容易剥离,囊瓣7至11个。味甜或酸,种子呈尖细状,不耐贮藏。
3、橙子:指芸香科,柑桔
亚科
,柑桔族,柑桔
亚族
以下的一群植物。品种有
锦橙
、
脐橙
等。常见的主要指甜橙。中育7号甜橙”是中国农科院柑桔研究所选育的无核、优质、丰产、耐贮、鲜食、加工(制汁)兼用的甜橙新品种。果实呈圆形或长圆形,
表皮
光滑,较薄,包囊紧密,不易剥离。肉酸甜适度,富有
香气
。
4、柚子:柚子是柑桔类水果的一种,更是其中果实最大的。为芸香科植物
常绿果树
柚树
的成熟果实,又名
朱栾
、雷柚、气柑、
文旦
、
香栾
、朱栾、内紫、座凡、壼柑、臭橙等。有
白心
柚子、
红心
柚子、
沙田柚
3种。如沙田柚,皮其实不太薄,皮的外观不是特别光滑的那种,果型也是梨型的居多。柚子的果实部分非常紧密,很难掰开的,吃沙田柚用
刀切
开,柚子的每片
果肉
都包裹完整,果皮不会炸裂开。
味道
是纯粹的甜,甜得毫无意外毫无杂质的感觉,并且渣不多。
汁水
的丰富不是特别水灵灵的那种,可也不错。沙田柚一般就一两斤多,不超过三四斤。而
蜜柚
随便就是三四斤一个的,还又大又圆,而且感觉外皮很光滑,要是把同样的蜜柚和沙田柚放在一起对比,感觉会比较明显的差别不小。蜜柚的汁水非常丰富,比沙田柚丰富一些。
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