最近，我私藏了一份宝藏美食清单——
可以全年吃不重样，还完全不按那些“网红美食”的套路出牌！
面对早上吃什么、中午吃什么、晚上吃什么的人生三大终极问题，
里面总有完美答案！
在家懒得下厨，吃饭没胃口？
▼【猪油拌饭】了解一下？
舀一勺软嫩白玉般的猪油，点缀黄灿灿的油渣，浇到冒着热气的米饭上，拌匀趁热送进嘴，暴风吸入三大碗，都不是事儿！淋上酱油一起服用，效果更佳！
夏天到了，想来点特别的解暑饮料？
▼为什么不试试【椰花酒】？
椰花尖端滴落的椰汁，经过一天的温柔发酵后直接喝。乳白色的酒体散发幽幽椰香，入口是沁爽的甜感，醉意接踵而至，如梦似幻，好喝！
平时吃猪肉，只认得五花、里脊、肥肠？
▼来解锁猪身上最好吃的一片肉【猪肺捆】吧！
包住猪肺的这片肉，口感脆生，半肥瘦又带着筋，菜场小贩都会私藏！爆炒，红烧，或白煮皆宜，蘸浓酱油和大蒜茸，鲜美一等一！
想来点烧烤当宵夜，又吃腻了牛羊肉串？
不如安排一顿韩式【烤盲鳗】！
抓住一尾，把焦皮拉掉就直接吃，滋滋冒油，清甜肥嫩，完全没有骨头。那个鲜掉眉毛的劲儿，逼得人当下就想买张机票飞韩国！
……
其实这些宝藏美食，我都是被一个人种草的：
“出道”半百年，他才是真·硬核·美食博主
—— 蔡澜。
光是听到蔡澜这俩字，很多人就已经想流口水了……
因为他，简直就是一本行走的美食字典。
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饮食活字典，《舌尖》总顾问
“ 他是我见过的「最会吃的人」”
今年79岁的蔡澜，身上有满满的头衔：
美食家、作家、电影监制、主持人、商人；
与金庸、黄霑、倪匡并称“香港四大才子”；
著名“下饭纪录片”《舌尖上的中国》《风味人间》的总顾问……
但蔡老爷子最为人所熟知的标签，还是“当代食神”：
写了近40年的美食专栏，出版《蔡澜美食地图》《蔡澜旅行食记》等300多本散文集，几乎每本都是畅销榜上的常客；
做美食电视节目，带上一大帮美女到各地探店，馋倒了一大片观众。就连梅艳芳、舒淇这样的大明星，都抢着来给他捧场。
▲蔡澜在节目里，带舒淇等人品酒吃美食
放到现在，这绝对是吃播界的“顶流”！
蔡澜有多会吃呢？
前面几种宝藏美食，只是他推荐的冰山一角——
潮汕美味，大部分人知道潮汕牛肉丸和火锅，但他说：潮州的炭烧响螺才是一绝，片成薄片，入嘴即化。
吃龙虾，他也能给你不一样的答案：有幸尝过香港本地的，你就不会去吃波士顿龙虾了。
还有“不吃死不瞑目”的法国白芦笋， “好吃得要死、又便宜得要死”的澳洲棺材湾生蚝……
总之，世界各地最地道的美食，你叫得出、叫不出名字的，都被他尝尽了。
他对美食有近乎挑剔的要求，在厨艺上也是精益求精。
金庸《射雕英雄传》里有一道菜叫“二十四桥明月夜”：黄蓉用纤纤玉手和盖世武功，把软烂的豆腐切成球状，镶在火腿中给洪七公吃。
就这么一道“不可能”的菜，还真让蔡澜给做了出来。
他与名厨联手，将顶级金华火腿切开，还用电钻打上24个洞。豆腐柔嫩，触碰不得，蔡澜就用圆勺舀出，放入孔中蒸之。
反复试验后他发现：猛火蒸八小时，豆腐才最鲜嫩可口！
最终，完美复刻了这道小说里“名震江湖”的美食：
豆腐皆入味，客人食之，唇齿留香，大呼过瘾；就连金庸本人也为之倾倒！
即便是一碗早餐面，也毫不糊弄，充满仪式感：
潜心钻研，费尽周折，只为那一口魂牵梦萦的滋味，
这就是美食家和“吃货”的区别吧！
的确，天下爱吃的人很多，但少有人能像蔡澜那样，真正吃出美食背后的门道和文化。
他游历四方，通晓多国语言。金庸曾经评价他：“琴棋书画、酒色财气、文学电影，什么都懂。于诗词、书法、金石、饮食之道，更是第一流的通达。”
▲蔡澜和金庸
这样学识丰富的人，聊起美食，自然也是有趣又有料。
比如，为什么威士忌起源于苏格兰，如今却是日本产的更受追捧？
蔡澜说：“苏格兰人起初看不起日本的威士忌，但日本人学的是最正统的sherry木桶酿造法。如今这种传统手法越发少见，因此尤其珍贵。”
折射出的，其实是日本饮食文化中，对食材和传统的敬畏心。
再有，如果问他：饮酒作乐的最高境界是什么？
蔡澜的答案，一定会让你耳目一新：“韩国的伎生馆。”
伎生馆建于山中，美如仙境，菜肴充满巧思，精致到了极点；伎生们穿着民族服饰，亲手为客人敬酒喂餐，还能歌善舞，充满学识……
但随着社会形态的流变，韩国传统招待贵客的伎生文化，也逐渐被冲击、瓦解。
不止这些！还有：
最“疯狂迷恋”内脏的是中国台湾人，大连人拿奢侈的海胆当日常早餐，巴厘岛的风景虽美，人却不注重吃……
听蔡澜聊美食，我原本狭窄的视野，瞬间被扩展了10倍、20倍、30倍……
原来，世界可以如此丰富，如此有味！
如今，“香港四大才子”中，黄霑和金庸都已驾鹤西去，85岁的倪匡也鲜少露面。
只有79岁的蔡澜，仍旧满世界寻找美食，开网店、玩微博、上直播……
吃得尽兴，活得精彩，这一点老爷子到现在都没有变！
现在，蔡澜又做了一个全新的尝试 ——
首档音频节目《好好吃饭好好玩》在喜马拉雅上线啦！
以一年四季为主线，串起与美食有关的人生故事、必吃美食推荐、生活雅好等，分享蔡式生活方式！
他想把这辈子体验过的最好的美食，最美的风景，最切实有用的感悟……毫无保留地分享给你！
快跟着这个宝藏男人，声临其境，吃遍全世界吧～
食神蔡澜79岁高龄出山
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