海带是一种营养非常丰富的食材，它含有丰富的碘等矿物质元素、蛋白质，更关键的是海带所含的热量是非常低的，这对于动不动就热量超标的现代人来说无疑是一种难得的营养美食。海带的做法也是很多样，可以凉拌、煲汤等。
海带对身体有哪些好处？
1、减肥
海带脂肪含量非常低，热量小，是肥胖者减肥的食物。海带中的碘可促进血液中甘油三酯的代谢，并防止血液酸化，有助于润肠通便，而且热量很低，膳食纤维丰富，能加速肠道的运动。而且海带在肠道中能将食糜中的脂肪带出体外，吃一次刮一次油，可以说是肠蠕动“加速器”。
2、降血脂
海带含有的褐藻酸钾盐能够起到降血压的功效；日本学者发现，海带中硫酸多糖能增强血液中脂肪酶活性，从而降低血脂。另外，海带中含有丰富的岩藻多糖、昆布素，这类物质均有类似肝素的活性，既能预防血栓，又有降低脂蛋白、胆固醇、抑制动脉粥样硬化的功效。
3、降血糖
海带中含有大量的有机碘，可促进胰岛素及肾上腺皮质激素的分泌和葡萄糖在肝脏、肌肉组织中的代谢，从而降低血糖。
4、抗癌
海带中的昆布多糖可以通过激活巨噬细胞，抑制肿瘤细胞增殖而杀死肿瘤细胞，也可通过抑制肿瘤血管生成而抑制肿瘤生长，还可直接抑制肿瘤生长。
5、排毒
生活中饮食或者环境有时候不可避免会有重金属铅进入身体，这样容易引起铅中毒，日常吃海带可以排铅，因为铅很容易与海带中的褐藻酸结合，并通过消化道将铅排出体外。在铅污染严重的地区，更应该多吃海带。
吃海带需要注意两点：
1、不要吃海带根
吃海带时，许多人格外爱吃又软又糯的海带根。可是这样却给自己身体埋下了健康隐患。据测定，虽然海带根的营养比海带叶要高，但其中铝的含量也较高。每100克海带根含铝135微克、而海带叶则为5.7微克。摄入过量的话会损伤大脑，还可能出现贫血、骨质疏松等病症。所以，吃海带时，根部3―6厘米那段最好别吃。
2、干海带要先蒸后泡
海带含有褐藻胶、海藻酸等物质，一经吸水，就会使海带表面出现黏稠状胶体，阻止水分进一步浸入，因此很难再煮透。此外，海带中的营养物质，如水溶性维生素、矿物质等也会溶解于水，长期浸泡，营养价值就会降低。干海带上面那层白霜，是有具有利尿排毒功效的甘露醇，是一种很珍贵的药用物质，在医药上是良好的利尿剂，有消肿的作用，还有解酒、减肥和抗癌抗菌的功效。但是甘露醇可溶于水，如果洗了再做菜，就浪费了。比较推荐的方法是先蒸后泡：把海带放在蒸笼里，干蒸半个小时，再用水冲洗，这样又脆又嫩。
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