记得小的时候,生活在农村,家里就会喂上几头猪,自己家喂猪的都会种红薯。大多数都是挖完红薯后,拿出一部分的红薯出来做淀粉,剩下的红薯渣用来喂猪。用红薯做淀粉是一件麻烦的事情,红薯磨碎之后还要用干净的水,把红薯里面的淀粉冲洗出来,沉淀下来的白色的就是淀粉。这样的淀粉用来做红薯粉,手工做出的来口感特别的好,制作的过程很费力气,也很原始。现在很少人做了,今天农村婆婆做了这道美食!
婆婆把洗好的红薯用这样的传统工具磨成细渣,这是一个很费力的过程!
将已碾成浆的红薯浆倒进用土布做成的筛浆袋既过滤网中,然后在一个放在木桶上的木架上使劲剂压,红薯水随水流进木桶里,红薯渣则留在筛浆袋里。
桶里的红薯汁经过一个晚上的沉淀,第二天早上将桶里的水倒掉,沉淀在桶里的就是白白的红薯淀粉了。
一大筐的红薯,做出来就这么点红薯粉!
然后大锅里面放上适量的清水,烧热然后把红薯粉放到锅里煮!
煮的过程中不断的搅拌,因为红薯粉很容易糊,不断的搅拌知道水分蒸发掉 ,变成这样的粘稠状,我把婆婆做的过程发到朋友圈,很多人看了说这么黑,看着脏啊!其实红薯粉熬成这样就是黑色的而不是脏!不需要小编解释吃过正宗红薯粉的人都应该知道!
做好的红薯粉放到碗里冷却!红薯淀粉除了可以做成凉皮吃,在炒牛肉、猪肉时,拌点淀粉进去,牛肉、猪肉味道可以更鲜美,洗猪肠时拌点进去一起洗,则可以除去猪肠的异味。红薯粉还是一种减肥的天然食品。
婆婆把凉皮炒了五花肉润滑可口,小编终于解馋了,谁知30分钟后在外地工作的家乡小伙伴,预订了春节来我家吃这道菜!30分钟赚了500元!你们想不想吃呢?
联系客服