趣读

步骤：

1：猪大骨，鸡鸭骨冷水下过，大火烧开撇去浮沫。

2：放入大料，桂皮，砂仁，豆蔻，姜片均适量，小火慢炖1个小时后，捞出汤渣。

3：再加入十三香，麻辣鲜，鸡精，味精，蒜末，葱末。辛粉（最重要）小火炖十五分钟即可。（如果附近的人喜欢吃辣椒的话，可以加入辣椒粉，不过，辣椒不建议加到汤料里面，避免有些人不吃辣）

4：辣椒酱

新鲜辣椒打成碎末，加入适量的盐，生抽，蒜末，姜末，鸡精，料酒，密封3天。自然发酵之后。辣椒酱气味芳香，味道也更鲜美。

出摊的时候，淋上一勺热油，就可以用了。

蒜蓉酱：

大蒜打成碎末（最好是米粒大小），然后加入少了盐，味精，搅拌均匀，淋上热油即可使用。记住：蒜蓉酱最好当天用当天做，不然，容易发绿。

葱切末，香菜切末备用。醋萝卜切末备用