没有面包机，我也要做出美味的吐司面包！这是我刚接触烘焙，想要做吐司面包时的心声。或许这是没有面包机的小伙伴的想要的结果。

今天就分享一款基础吐司做法：附烫种、揉面、发酵、整型技巧。

不管是烘焙新手，还是没有面包机的朋友，都可以用手工揉面，做出成功美味的吐司面包。

为了让新手朋友们能看懂，图片有点多，文字也尽量详细加以说眀，希望你能认真看完。

下面的配方是一个450克吐司模的量

制作烫种

高筋面粉40克、沸水43克，搅拌均匀备用。

揉面

①高筋面粉210克、糖28克、盐3克、酵母3克、全蛋液20克，混合均匀。

②边搅拌边倒入牛奶118克，将材料混合。

③用转圆圈手法：就是一手把面团揉搓，一手边把面团转圈。

④面团揉均匀后，加入刚准备好的烫种混合，继续揉面，当面团表面显光滑时，盖保鲜膜静置10分钟（时间越长，形成的面筋就越多）。

⑤拿出静置好的面团，切一小块撕开，此时形成很薄且锯齿状很大的粗膜。

⑥加入15克黄油，在案板上来回搓面团（像搓洗衣服一样，搓出去又收回来），这样力道是最大的，用巧劲不要用蛮劲。

⑦如果面团粘在案板和手上，就用刮板辅助刮起，继续揉面。

⑧面团不粘案板时，可以用摔打动作配合揉面，这样更容易出膜。

⑨面团表面会越来越光滑和更有弹性，但此时撕开小面团，裂开的孔还是锯齿状，再继续揉吧。

⑩揉的过程，不时切一小块面团，慢慢撑开，呈手套膜状态，拉开的孔周围没有锯齿状，恭喜你手套膜成功。

①放入碗中，盖保鲜膜在室温25℃至28℃的环境进行第一次发酵。

②发酵至2到2.5倍大时，用手蘸粉戳孔不回缩不塌陷，一次发酵完成。

①把面团取出，轻轻按压排除里面的气泡。

②切割成三等份，滚圆静置20分钟。

①拍扁

②擀开

③叠起

④再擀

⑤卷起

⑥收口

烤箱不插电，放一碗沸水进行第二次发酵（温度37℃，湿度70%的环境最佳）。

②发酵至八、九成即可

①放入预热好的烤箱，上下火180℃烤40分钟左右（中途如果上色后，可用锡纸盖上）。

②晾凉后脱模。

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