1.干锅土豆片
材料
主料:土豆半斤、五花肉2两。
辅料:郫县豆瓣酱、葱、姜、酱油、干红辣椒、味精、盐、油。
做法
1、土豆洗净,切成片状,用清水泡洗几次,泡掉土豆里的淀粉;
2、猪肉切成薄片,葱切段,姜切片,干红辣椒切碎待用;
3、炸土豆,把锅预热,加油,油烧热后,把土豆片放入炸,把土豆两面炸成黄色,装盘待用;
4、前面切好的肉片放入第三步的锅内,翻炒一会,放入干红辣椒、郫县豆瓣酱、葱、姜翻炒,至猪肉变色;
5、加入前面炸好的土豆片,翻炒,加入酱油,盐,味精,翻炒一会后,喷入一点水;
6、中火烧开,待汤基本上干了的时候,起锅即可。
2.酸辣土豆丝
材料
土豆丝500克,干辣椒30克,醋10克,辣椒酱15克,大蒜10克,生姜10克,葱10克
做法
1.把土豆去皮,切丝,边切边用冷水浸泡土豆丝,去淀粉,可以让土豆脆, 如果想配点青椒或者红椒都可以。
2.切大蒜,生姜,大葱切段。
3.热油锅,放入小红辣椒,花椒,大蒜,生姜,大葱段爆香
4.放入土豆丝,翻炒,然后加入盐,醋,如果喜欢味精的,关火以后放入,最后加点小葱,会更香哦!
3.红烧土豆
材料
土豆;葱;生抽;老抽;蚝油(可不加);白糖;清水;
做法
1、土豆去皮,切滚刀块;葱白和葱绿分开备用;
2、接下来,调一碗秘制酱汁,1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2/3勺白糖、10勺清水、葱白。调好后,可试试味道,依自己的口味再做调整。
3、锅中热油,放入土豆,煎成两面金黄(需要耐点心,一定要煎成微焦微焦的那种才好吃)。
4、倒入调好的酱汁,水位约有土豆一大半的位置,大火烧开,转中火烧,煮到用筷子一戳就能戳进去,表示它熟透了,然后大火收汁即可。
4.土豆烧鸡
材料
鸡腿;土豆;
郫县豆瓣酱;老抽;生抽;冰糖;蚝油;盐;料酒;葱;姜;蒜;干红辣椒(不吃辣的可不放);
做法
1、准备材料。鸡腿洗净用清水泡去血水,鸡块加蚝油、料酒、盐腌15分钟左右;土豆去皮切滚刀块。
2、炒锅热油,爆香葱姜蒜、干红辣椒;放入鸡块煸炒片刻至鸡块颜色发白,调入郫县豆瓣酱;翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒匀。
3、倒入没过材料的温水大火煮开后开中小火炖煮;约5分钟后加入土豆块同煮;炖至土豆软糯,汤汁浓稠,加青椒、葱调味,大火收稠汤汁即可。
5.土豆烧排骨
材料
排骨;小土豆;
淘米水(可不用);葱姜蒜;干红辣椒(可不放);八角;香叶(可不放);桂皮;冰糖;
做法
1、排骨冲洗干净之后,用洗米水添加一点料酒浸泡,去除血污,20分钟后再次冲洗,沥干水分;小土豆洗净,去皮。
2、锅子烧热,下层薄油,依次摆放进排骨,反正面煎至微黄取出;利用锅内的油,爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮,同时下入冰糖翻炒。下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒;
3、烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色;添加没过食材的热水,大火烧开,撇净浮沫;转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透;添加盐调味,继续小火慢至排骨和土豆软烂大火收汁即可。
6.土豆炖牛肉
材料
土豆;牛肉;胡萝卜;
姜;葱;料酒;盐;八角;桂皮;香叶(可不放);糖;油;
做法
1、土豆去皮洗净,切块后放入清水中浸泡,胡萝卜切块;姜切片,葱切段。
2、洗净牛肉,逆着纹理切成块状,放入沸水中汆烫去血水和异味,捞起沥干水待用。
3、锅中烧热3汤匙油,爆香姜片和葱段,放入牛肉块拌炒几下,加入加入3汤匙生抽王,1汤匙料酒,以大火翻炒2分钟。
4、锅中注入2碗清水,加入八角,桂皮和香叶,加盖大火煮沸改小火炖煮50分钟这样。然后倒入土豆块和胡萝卜,与牛肉一同搅匀,加盖以小火再炖25分钟。
5、开大火收汁,待锅内汤汁呈浓稠状,加入一汤匙盐、少许白糖调味,撒些葱花即可出锅。
7.咖喱土豆
材料
土豆2个;咖喱小半块;油;盐;辣椒粉(可不放);
做法
1、洗净土豆去皮,然后切大小适合的块。
2、锅中少许油微热的时候,开小火放入咖喱块,翻炒融化成粉状。
3、然后倒入土豆块,翻炒几下把融化的咖喱裹在土豆上;再加适量的水,大火烧开后,改小火焖煮,大概烧10分钟这样后,加少许盐。
4、最后继续焖煮到你喜欢的酥烂程度,大火收汁即可。
8.土豆烧肉
材料
土豆;五花肉;姜片;葱;酱油;精盐;绍酒(一般料酒或黄酒皆可);
做法
1、土豆洗净,然后刨子去皮。去皮的土豆切块,如果先用不到土豆的话,可以用水加点盐先泡起来,待用。
2、锅中水烧开,倒入洗干净的肉块,汆烫3到4分,撇出浮沫,然后捞出肉块沥干水分待用。
3、锅中底油,油七层热,加姜片和葱白爆香一下,倒入沥干水的肉块煸炒出油,然后加人酱油、精盐、绍酒翻炒几下。
4、倒入土豆块和肉块一起翻炒下,再加入清水(以没过肉块为度)和2小勺盐,待沸后转小火烧30分钟。
5、最后汤锅里的汁差不多的时候,大火收汁,撒点葱末即可以装盘了。
9.孜然椒盐小土豆
材料
土豆;葱花;孜然粉;椒盐粉;白糖;
做法
1、小土豆清洗干净,放入锅中,加水没过土豆,煮开后转小火,大约十多分钟至熟(能用筷子轻松穿透土豆)。
2、煮熟的小土豆用凉水冲,降温后,剥去表皮。用刀背逐个把小土豆压扁。
3、锅中放油烧热,倒入压扁的小土豆。煸炒至小土豆两面焦黄。加入一点点白糖。
4、加入一小勺椒盐粉。再加入一点孜然粉(量比椒盐粉要少一点)。
5、倒入葱花。翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。
10.土豆浓汤
材料
大葱1根(只用白色根部);土豆1个(大型);洋葱1/4个;西芹1根;
鸡汤600毫升;淡奶油100毫升;黄油30克;胡椒粉1茶匙;盐2茶匙;
做法
1、大葱切小圆段;洋葱切小片;西芹去叶、切小丁。
2、土豆煮软后,切成成大块。
3、锅中放入黄油,加热融化后,放入大葱、洋葱、西芹炒香。
4、放入土豆略微翻炒后,加入鸡汤、盐,以小火煮约15分钟或至所有材料软。
5、汤略放凉后,倒入搅拌杯中,搅拌成细腻糊状。
6、将汤再倒回锅中,煮开后加入盐、胡椒粉调味,倒入淡奶油搅拌均匀后即可。
11.腐乳土豆
材料
大土豆一个;芝麻;葱;
玫瑰腐乳1块半;腐乳汁一勺;生抽;植物油;
做法
1、土豆洗净后去皮切成小块,腐乳用勺子碾成泥,葱绿切小圈。
2、锅烧热后倒油,放入土豆块煸炒一下,加入一点生抽和水炖煮。
3、煮至土豆软烂,汤汁粘稠,放入腐乳泥,再稍煮入味即可。
4、出锅撒了点芝麻和葱叶装饰。
5、别喜欢煮土豆的浓浓汤汁,厚厚的裹在土豆块上。土豆煮的很入味,拌饭无敌了,绝对下饭啊~当然,如果你喜欢清爽的土豆块,就先蒸再炒吧。
12.土豆炒面
材料
小土豆三个;五花肉200 g;鲜压鸡蛋面300 g;大蒜几瓣;八角2个;葱姜几片;
油2汤匙;生抽2汤匙;老抽1汤匙;盐少许;
做法
1、土豆去皮切小块,五花肉切小块。
2、热锅凉油,加入五花肉小火煎至微黄出油,放入葱姜炒香。
3、加入土豆翻炒均匀后倒入没过土豆的水,加入八角,大火烧开后加入老抽和生抽转中小火继续炖。这时另起一锅煮面至8成熟。炖至土豆酥软,汤汁收至剩余1/3。
4、这时加入煮至8成熟的面,继续翻炒均匀,根据自己的口味调入适量盐。加入切碎的大蒜稍微一拌即可出锅。
13.咸蛋黄焗土豆片
材料
土豆;生粉;咸鸭蛋;葱;
做法
1、土豆去皮;土豆切薄片;土豆片粘生粉;抖去表面的生粉;葱切葱花,咸鸭蛋取蛋黄,碾碎。
2、粘了生粉的土豆片下油锅炸到脆,炸好的土豆片,可以全部再入油锅复炸一次。
3、锅中放适量油,下咸蛋黄拌炒,炒到咸蛋黄起沫,下炸好的土豆片,拌炒下,晃下锅子就好,撒葱花。
4、小贴士:1、土豆切片切薄一点,这样炸起来好炸;2、抹生粉的时候注意要抖去表面的生粉再炸哈,薄薄的一层就好;
14.土豆烧鹅
材料
鹅半只;五花肉150克;土豆;青红椒;葱;仔姜;
香叶;桂皮;油;盐;酱油;啤酒;
做法
1、鹅肉洗干净后剁成大小适中的块,仔姜切片、青红椒斜切;土豆切成跟鹅肉差不多大小的块,放清水中稍泡片刻;
2、五花肉切片备用;锅热油,先放鹅掌稍炸一会儿,然后把其他的鹅肉放进去一同翻炒;
3、放桂皮、香叶后继续翻炒,水分炒得差不多的时候放入五花肉一同翻炒;放酱油翻炒均匀,加入一听啤酒(我用的是黑啤、放普通啤酒一样)和鹅肉基本平齐,大火烧开后改小火焖二十分钟;
4、汤汁烧至一半的时候放入土豆继续焖;汤汁剩下四分之一的时候,放入仔姜、青红椒,放适量盐调味,翻炒均匀,出锅前撒葱段即可。
15.土豆烧羊肉
材料
羊腿肉;土豆;西红柿;植物油;盐;姜;生抽;花椒粉;胡椒粉;辣皮子;
做法
1、把羊肉切块、土豆去皮洗净,辣皮子泡泡洗净切段,西红柿洗净切小块,姜洗净切片;热锅凉油、油热8成,下羊肉翻炒出水分出香味,加花椒粉翻炒均匀,加姜、辣皮子、生抽翻炒均匀;
2、加西红柿翻炒出水分,加盐翻炒均匀,加水、土豆块煮开,转小火烧到土豆熟透,大火收汁,加胡椒粉翻炒均匀即可。
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