“92岁”的香港莲香楼
营业至2月28日便休业了
不知道后会是否有期
最后一天营业,你,会去吗?
在香港中环威灵顿街,有一家老牌茶楼。
这家店从表面上看似乎很多、很满、很乱、很嘈,但却是无数人的记忆,很多人在那里第一次体验到老式香港早茶的“水滚茶靓”。
这茶楼就是隐没于市井的莲香楼。
从1927年开业以来,这里每天从早上6点到晚上10点都挤满了人,这里延续了多年的店堂装潢,也保留了淡雅朴素的茶具和慢慢消失的小推车。
莲香楼以前叫“连香糕酥店”,在广州是一家卖糕点酥饼的婚庆饼店。因做莲蓉馅而出名,后来又得名莲香。
曾经广州和香港是同一家,随着时代的变迁,后来两家就变成独自经营了。
现在,广州莲香楼仍在闹市中“水滚茶靓”,与它同根异枝的香港莲香楼却因为租约问题,2月28号就要结业。
▼
这家老字号即将消失在人们视野,回看莲香楼的过去,你会发现,原来它也承载着一百多年的历史。
这么长的时间里,它到底藏着什么“宝贝”,能让茶客们依依不舍?
登上几十级木台阶,来到“莲香楼”的大堂,只见四周墙壁上,挂着些颜色已旧的中国字画,不时有一两挂老式挂钟在墙上摇着钟摆,屋顶还吊着老式的吊扇。
整堂桌椅都是厚实的实木材质,款式古旧、色泽暗哑;桌上摆放着标有香港“莲香楼”茶具,每套一盖碗、俩茶杯,还有一个香港已难得一见的茶洗,专供茶客烫杯之用。
穿着中式单衣、黑色长裤的服务生,大多五、六十岁,在酒楼的背景中来来回回穿行,时光一点点在倒回。
一探究竟才知道
香港莲香楼出名有三宝:
鸭嘴茶煲、茶盅、痰罐
①
莲香楼的前身叫做“连香糕酥店”,是广州西关一间卖糕酥的婚庆饼店。它的成名,归功于创办人陈维清的一次“失魂鱼”经历:
陈师傅有一次煲莲子糖水,不小心睡着了,整煲东西几乎糊了。但他觉得这煲失败产品很香,将莲子捣烂后,发现浆糊状的莲子味道十分美味。陈师傅灵光一现,便将莲子蓉变成了糕饼中的莲子馅。
用莲蓉做馅的酥饼清香可口,饼店和它的酥饼一同大受欢迎。
香港莲香楼的饼盒还在用第一代的设计
②
1889年,它改名为“连香楼”。地下卖糕饼,二、三楼供食客饮茶。
这里每天朝六晚九,全年无休,早年间的茶楼都是按照楼层计价。楼层越高,茶钱越贵。这也是“二楼雅座”的来源,当时能上二楼喝茶是一件奢侈的事。
这一年,“莲香楼”生意兴隆,于是扩大经营,在香港九龙开设了三家分店。
③
1910年,一位名叫陈如岳的翰林学士,品尝了莲蓉食品后,有感于莲蓉独特的风味,提议给连香楼的连字加上草头,众人一致赞同,他遂手书“莲香楼”三个雄浑大字。
金漆牌匾上的“莲香楼”三个大字,是这位学士的手迹
从此,莲香楼制作的莲蓉食品,进入千家万户,被誉为“莲蓉第一家”。
发展至今,莲香楼成了一家粤式旧茶楼,除了莲蓉酥饼,还有各式餐点、茶水可供选择:常见的虾饺、烧卖、叉烧包,别处没有的柚皮鸭掌、烧腩卷、霸王鸭、莲蓉焗布丁……
说实话,莲香楼的点心口味不如很多热门的店铺,很多人来这里吃的目的是品尝那几十年如一日的老味道。
这里的老味道记录了很多人的成长。记得小时候,每次我都会拉着爸爸的衣角要他点虾饺,因为是贵价点心,一笼只有四个,我总是会吃掉两个。
长大了,只要去中环,我必会提早一些,为的就是能去喝杯茶吃份点心。
一家店关门易手,一道菜消失,是断了传承。最让人害怕的,不是关店,而是以后必须举着曾经的照片和文章,向其他人讲解:
“这是我儿时的味道,那个鲜啊,我再也寻不到了”。
莲香楼(中环店)
地址 香港中环威灵顿街160-164号
交通 上环站E2出口
电话 852-25444556
人均 86元港币
最后营业时间 2019年2月28日06:00~22:00
温馨提示
1、店里收取茶位费13元/位;只收港币现金,接受rmb结账(汇率1:1),最好提前备好港币。
2、最后一天营业到午市。
又一间老字号将退出舞台
香港莲香楼即将租约期满
营业至2月底,正式结业
而在广州美食圈
告别也在继续
相继有6家旧店/旧事物
宣布结业倒闭
......
你,还记得它们吗?
① 利华饭店
1989年 - 2018年
享年 29 岁
2018年1月,位于德政中路的广州排队名店——利华饭店在寒冬中歇业了。它,曾是广州必吃餐厅榜单的“灵魂人物”。
曾经,一道招牌陈皮骨,是不少外地游客必打卡的美食之一;它和豉油皇鹅肠、葱头鸡,并列利华饭店三剑客,第一次去利华,如果不点这三道菜,可以说是白来了!
② 生记食品店
1988年 - 2018年
享年 30 岁
同样在2018年1月,位于番禺钟村的生记食品店,在历经30年风雨、10950个夜晚后,由于没有年轻一代接手,宣布结业.....
生记主打青羊,是一种蛙类,身形较田鸡窄长,肉质鲜嫩,味道清甜。一羊四味:蒸、炸、炒和滚粥。
③ 孖仔士多
2018年8月,广州的盛夏,很多富豪开车都要过来吃的网红破店——孖仔士多宣布停业。
曾经,这里被称为最有广州味的大排档!每天只营业4小时,还没开档,门口就会站满黑压压的人群。
④ 黄沙水产交易市场
1994年 - 2019年
享年 25 岁
2018年8月,因城市中心区的发展扩张需要,这块陪伴了老广20多年的黄沙水产市场预备搬迁!昨天,已明确搬迁新址。
小时候,这里是免费的水族馆,因为这里有各种让人眼花缭乱的水生物,蹲在地上看半个小时,也不愿离去。这里也是24小时营业的水产市场。
⑤ 卡朋餐厅越富广场店
2012年 - 2018年
享年 6 岁
2018年10月30日0点,位于越富广场的卡朋餐厅,正式撤场荣休。从2012年底开业至今,卡朋在越富广场,走过了近6年的美好时光。
一份黄油西多士可以度过一个幸福的下午茶时光;一碟炒饭可以让上班族迅速充电,活力满满继续工作;而这些,都已成为回忆。别分店营业
⑥ 厨师肠
1928年 - 2018年
享年 90 岁
2018年11月,根据外媒报道,广州人吃到大的厨师肠,由于高昂的饲料价格,美国生产商已申请破产,厨师肠将成追忆!
以前最记得考试考100分,妈妈说奖励加餸,永远都少不了一碟炒肠仔,加点油爆炒,这样的厨师肠已经胜过一切!
随着各种品牌的肠仔进入并占领市场,厨师肠不再是我们唯一的选择,这个充满儿童回忆的香肠,正在被市场遗忘......
//////////
有的广州老字号结业
因为生意薄利,制作工艺繁琐
所以无人愿意继承
有的广州老字号结业
因为经营不善,缺乏消费群体
所以被时代所淘汰
……
重大消息!
原定2月28日休业的消息有最新发展,莲香楼公关回复TOPick记者称,莲香楼将于2月28日做完午市后,随即换上新招牌「莲香茶室」,由几位老伙记合资以特许经营的模式顶手。
易名重开后的莲香茶室将会以「原始模式」经营,即只做早、午及下午茶市,晚市将会取消。而莲香老饼家则维持不变,继续原址营业。
#今日互动#
以上这些老字号,你都去过了吗?
来源:香港薈、羊城网、广州吃货,部分图片来源于网络。
联系客服