酱肉丝的做法大全【图】

用料

• 肉丝
  300g
• 淀粉
  8g
• 大葱葱白
  1根
• 甜面酱
  20g
• 砂糖
  3g
• 酱油
  4g

• 熟白芝麻
  1g

做法

• 1.

  准备好肥瘦相间的猪肉一块

  
• 2.

  把猪肉切丝，宽1厘米左右，长五厘米左右的丝，放入8g淀粉（淀粉用水调散开，均匀的搅拌在肉丝中）

  
• 3.

  淀粉搅均匀后继续加入2g生抽抓均匀，最少腌制10分钟（两小勺）

  
• 4.

  腌制肉的时候把大葱切丝，铺在盘子底部

  
• 5.

  用20g左右的甜面酱，3g砂糖，2g酱油调汁（可以加入少许鸡精，更入味儿）

  
• 6.

  锅里烧油，油七成热，倒入肉丝翻炒均匀

  
• 7.

  肉丝翻炒均匀马上倒入调好的酱汁，每个肉丝均匀裹上酱汁，肉熟了即可起锅

  
• 8.

  肉丝铺在葱丝上面，撒入少许熟芝麻（可以不加）

  
• 9.

  成品

  
• 
  

小贴士

1.盐一定要少放，因为甜面酱中已经有足够的咸味了。我的甜面酱味够了，完全没有放盐。
2.肉不要翻炒久了，太老了形象口感，下锅翻炒均匀马上倒入调味汁