馒头切成小方块
准备一碗晾开水,把馒头块放入浸一下水,捞出备用。这是浸透水的馒头,这个过程要快一些,浸过水的馒头要接着炸。
锅烧热油,油要比平时炸东西的油温要热一些,放入浸过水的馒头炸制
炸到馒头块金黄
捞出备用
另起锅 到少许油,把糖倒入
小火熬糖,看到糖完全化开,用勺子舀起能像蜂蜜样拉丝,糖就熬好了
把馒头倒入,迅速翻匀,使每块馒头都均匀挂上糖汁
香甜酥脆的拔丝馒头出锅
炸馒头的油温要高一些,做拔丝馒头必须是现炸现做,浸过水的馒头要尽快放锅里炸,在浸水时就要烧上油锅。炸浸过水的馒头,馒头会外酥里嫩,非常可口。
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