在家做烙饼只要记住三点，一定好吃！

有人说烙出来的饼硬、干，不够好吃。其实烙饼并不难，记住以下这三点，一定可以做好。

第一点是烙饼的面要和的软一点；第二点是面团醒发的时间要够，尤其在冬天；第三点是烙饼的时候，火一定不要大。还有用电饼铛烙饼时，因为电饼铛是上下火同时加热，很容易将饼烙干，所以，烙制的时间一定不要过长。以下为大家带来道家常酱香饼的做法，希望大家喜欢。

土家酱香饼

配料:
面粉适量、热水适量、酱的原料：、郫县豆瓣酱一大勺、香辣酱一大勺、李锦记甜面酱一大勺、蒜蓉一勺、芝麻粉一勺、孜然粉少许、白糖少许、鸡精少许、白芝麻（撒表面）适量、香葱（撒表面）适量、食用油适量、花椒粉随意、花椒粒（随意）二三十粒、八角2个

烹饪步骤:
1.面粉倒盆中，边倒热水边搅拌至絮状。

2.用手揉成光滑稍软面团后盖潮布醒发半小时。

3.大蒜剁成蓉。白芝麻装保鲜袋用擀面丈碾压成粉。

4.豆瓣酱剁碎掉。

5.锅中热油，加一小把花椒粒和2个八角小火炒出香味后捞出丢弃，留油。然后加入一大勺豆瓣酱和剁好的蒜蓉小火煸炒出红油，加入一大勺香辣酱和一大勺李锦记甜面酱翻炒。

6.加入事先碾压成碎的白芝麻粉，少许白糖和少许孜然粉翻炒，倒入清水大火煮开转小火，撒少许鸡精调味。

7.小火煮至汤汁炒浓稠酱就炒好了。不要煮的太干，以免等会儿不好刷酱。

8.醒好的面团分成四五个小面团。

9.用擀面丈擀成薄片，撒一些花椒粉，倒一点食用油。用手拉着四个角到中间均匀抹上油，嫌麻烦的话直接用刷子刷一层油也行。

10.用刀切个井，中间不切断。

11.从左边开始折叠，左上角的翻下来，左下角的翻上去。

12.左边那块折好的翻到中间去，重复之前动作，直至折完。

13.最后折好成小块。

14.四个角捏起来成圆形，不用捏紧。

15.收口朝下用手按扁。

16.用擀面丈擀成圆形薄片。

17.平底锅倒入铺锅底的油烧热，放入饼皮成自然褶皱，小火煎至金黄后翻面煎。

18.煎至两面金黄后淋少许清水加盖闷一会儿后，再煎一两分钟至表面变脆。在面上刷一层刚才做好的酱，撒熟白芝麻和葱花，土家酱香饼就做好了。

19.霸气的就直接整张吃！

20.横切几刀竖切几刀成方块食用也不错！

菜谱小贴士: 做好的酱一次没用完可以装罐密封放冰箱冷藏保存，或盛碗里覆盖保鲜膜密封保存。

这个酱用来拌面拌饭都非常好吃！
饼煎好后最后加少许清水小火焖几分钟后再煎一会儿至表面香脆，这样做出来的饼才会外酥里嫩香喷喷！
喜欢更香的可以多加点甜面酱。
我用过很多甜面酱，数李锦记的最好吃！
香辣酱可以换成蒜蓉辣酱，甜面酱可以用黄豆酱替代。
温水和面或者热水和面都行，个人经验是热水和的面更喧软好吃，热水就一般的七八十度或烧开的开水都行。先用筷子搅成絮状再揉面以免烫手。