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【美味家常】虎皮凤爪
彦姿
>《自制美味食品》
2012.10.14
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美食天下菜谱精选
【美味家常】虎皮凤爪
作者:Norma 原料:凤爪、砂糖、水、生抽、冰糖、八角、香叶、花椒、清水。
1. 1、锅中放砂糖50克清水50克放入锅内,煮成糖色; 2. 2、待糖色金黄色时,放入凤爪翻炒裹上糖色(如果过火糖汁拉丝了可加少量水再翻炒); 3. 3、取一奶锅,放入油烧至四成热; 4. 4、分两次炸制。期间需要翻面; 5. 5、炸至枣红色捞...
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【美味家常】虎皮凤爪
来自:美食天下 作者:Norma
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【宴客菜】避风塘虾
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【蒸菜】清蒸海上鲜
来自:美食天下 作者:诗心
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【宴客菜】避风塘虾
作者:蜜糖厨房 原料:鲜虾、葱姜、香菜、面包糠、盐、生抽、胡椒粉、鸡精、料酒。
1. 准备材料 2. 将虾去虾线,剪开背部的壳,加入盐、料酒和少许生抽腌制入味 3. 热油锅,将腌好的虾煎熟盛出备用 4. 热油锅放入葱姜煸香,加入面包糠,撒少许盐、胡椒粉和鸡精翻炒均匀 5. 放入虾翻炒,裹上面包糠,关火,放入香菜梗...
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【美味甜品】桂花布丁
作者:hiyoungmoon 原料:鲜奶、细砂糖、鸡蛋、焦糖水、鲜桂花。
1. 先将鲜奶和砂糖煮溶至55°C左右。 2. 依次加入鸡蛋,并搅拌均匀。 3. 把水蛋液过一下细筛。 4. 去除上面的泡沫。 5. 白糖100克加少量的水熬成焦糖水。 6. 把焦糖水倒入茶盅底部。 7. 把水蛋液倒入杯中,放入烤盘,烤盘...
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【蒸菜】清蒸海上鲜
作者:诗心 原料:鲳鱼、红椒、香葱、生姜、李锦记蒸鱼豉油、热油、食盐、料酒。
1. 准备好鲜鱼、香葱、生姜、红椒和李锦记蒸鱼豉油。 2. 鱼清洗干净,用厨房纸擦干,然后两面划上花刀(这样做是为了鱼更容易入味),均匀地抹上一汤勺料酒,然后均匀的抹上一茶勺盐,腌制片刻,去腥、入底味。(要先抹料酒,再抹盐,如果...
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【热菜】香干炒腊肉
来自:美食天下 作者:提啦米酥
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【烘焙】南瓜豆沙吐司
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【凉菜】椒油脆莴苣
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【热菜】香干炒腊肉
作者:提啦米酥 原料:腊肉、熏香干、青辣椒、红辣椒、生姜、大葱、十三香、红油豆瓣、食盐。
1. 所需基本原料。 2. 腊肉用刀充分刮净表面,切成片状,香干也切成片状。 3. 青红辣椒切成块状,葱和生姜切成丝。 4. 炒锅放少量油,油热后倒入腊肉煸炒至腊肥肉呈透明色。 5. 加入辣椒、葱和生姜炒出香味。 6. 加入香干翻...
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【烘焙】南瓜豆沙吐司
作者:英子草23 原料:高筋面粉、南瓜、豆沙、酵母、黄油、糖、牛奶、盐。
1. 将南瓜去皮、去粒切小块放蒸锅中蒸熟。. 2. 用勺子将南瓜压成泥。 3. 除黄油外其他材料放入面包桶启动和面程序20分钟。 4. 放入黄油继续搅拌40分钟。 5. 面团能拉出薄膜,达到扩展阶段就可以做面包了. 6. 面团发酵...
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【凉菜】椒油脆莴苣
作者:狼之舞 原料:莴苣、青红椒、精盐、花椒油、凉拌醋。
1. 莴苣去皮后切细条。 2. 用少许精盐腌渍莴苣20分钟,因为莴苣用盐杀过水,口感爽脆。 3. 青红椒洗净后切小段。 4. 腌渍好的莴苣,倒出腌出的水。 5. 倒入一汤匙凉拌醋。 6. 倒入适量花椒油,调匀即可。...
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