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对于山茶油,住在湘南的我是有话说,三十年前,每年到了霜降前后,就是山茶籽采摘时间。这个时候妈妈就会派我到姥姥家摘山茶籽,山茶籽不好摘,既要出许多汗,又比较脏,还要注意山的坡度,不要让自己掉到山脚下。
对于摘山茶籽,说心里话我是心不甘情不愿,但这是姥姥家的茶籽,不去,说不过去,而且还得干好。所以每年到了这个时候,我是天未亮就早早地骑着自行车到了姥姥家,吃过早餐,就拿上一些蛇皮袋和麻袋放到自行车上。
姥姥的茶籽树是在离家三公里之外的山上,幸运的是,这个位置是在大路边,不几分钟就到了。只是进山的路有些不好走,还好姥爷昨天就做好了准备,把通向茶籽树路上的杂树、杂草都修理了一下,不然我们都找不到路了。
我们有八九个人,每个人拿上自己的袋子,很是小心地走到了姥姥家茶籽树的位置,到了,姥爷就分派我们任务,各人负责一个区域,这是为了让我们有了目标,不然谁想偷一会儿懒,姥爷也不好说,当然,姥爷没有说出来。
摘山茶籽的人还是很辛苦,既要把山茶籽摘下来,又要把山茶籽送回家,因为姥姥的茶籽树多,所以每年的那一天从上午到下午都不休息,中午饭都是送过来在山上解决,即便是这样做,也要到快没什么光线时才到姥姥家里。
姥姥的山茶籽每年一天是摘不完,但剩下的也不多了,就只有让姥爷第二天去收场,辛苦他老人家了。山茶籽摘回家要摊晒,让里面的籽自己出来,这个活的时间比较长,所以一般是摊在二三间屋子里,这个时间要半个多月。
不同的地区采摘时间有区别,需根据当地山茶籽成熟时间决定,采摘时间很关键,采摘太早或太晚的话,都不利于山茶籽出油。山茶籽采摘回来后,薄薄地平摊在干燥的地面上,保持好空气流通,一段时间后会自然开裂脱粒。
山茶籽在茶籽果里被捡出来后,还要在太阳下晒上几天,就可以到榨油房里去榨油了,山茶籽的出油率一般是23%左右,正因为出油率这么低,收获起来又这么辛苦,所以山茶油的价格一直是比其他的油高几倍,但都喜欢吃。
山茶油的主要成分是油酸和亚油酸为主的不饱和脂肪酸,其含量高达95.8%,油酸含量超过80%,极易被人体吸收,能有效预防三高、软化血管、清除人体自由基。同时还富含钙、铁、锌等微量元素。特别适合孕妇、老人、小孩与三高人群食用。
如果能常食用山茶油,对于促进肠胃蠕动、增进胆汁酸代谢和降低血胆固醇等都有益处,加上山茶油含有较多的亚麻油酸,还可以减少脂肪肝和减轻生理痛等,传统冷压物理萃取的青茶油保留了油茶树果籽的植物多酚素,更增添了预防肿瘤的功能,被大家称为“长寿油”!
这些年来山茶油的价格是一年比一年高,从最初的十来元一斤,到疫情来前山茶油的价格达到了90多元一斤,让我们一度是望油兴庆,油的位置是越来越高了,不是我们普通人能吃得起了,所以被大家当作送礼的珍贵品种!
最近两年来,山茶油的价格是下来了不少,在一些农户家里是要70多元一斤,但到榨油房里就便宜多了,四五十元一斤就可以买到,他们的价格为什么会相差这么远?又有什么不为人知的秘密?这么贵,我也没有去考证了!
也正因为这么贵,我一个平民老百姓可是吃不起,所以平时也没有去买,绝大多数人也是我这样的心理。虽然我们都知道山茶油是一个好东西,吃了对身体的好处多多,甚至还会延长几年寿命,但也要注意自己的口袋,准许吗?
任何东西贵,一定是有其充足的理由,物以稀为贵,这是其中的一个理由。而山茶油贵的理由,一是因其采摘过程太辛苦,从山上到山下,又从山下运到家里;二是因出油率又这么低,如果价钱还不高一点,那还有谁会去摘?
当然,山茶油如果不炒作,那它也不会贵不到哪里去,如果能保持五六十元一斤,那还是能接受,虽然我是吃不起,但偶尔去吃一点还是可以的。朋友们,你的家乡还有油茶树吗?你家乡吃山茶油的人还多吗?欢迎留言讨论!
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