茶小菓｜六大茶类之“白茶全集”！

你好，这是“约茶记”第23篇原创文章，我是茶小菓。

本文导读：一年茶，三年宝，七年药的白茶到底是一种什么样的茶？

一、什么是白茶？

白茶，中国六大茶类之一，属微发酵茶。采摘后，直接日晒或阴干后加工的茶。

二、白茶制作工艺？

六大茶类中，白茶制作工艺可谓非常简单了！采摘鲜叶后，摊放在竹席上面，或者通风透光效果好的室内，进行日晒或阴干即可（首选日晒）。

三、白茶分类及重点区域？

根据白茶及茶树品种、原料（鲜叶）采摘标准不同，主要品种分为：首日芽、天山白、白毫银针、白牡丹、寿眉（贡眉）。

主要产区分布在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地方。

四、如何挑选优质白茶？

方法1：观察白茶外形：一是优质白茶叶片平伏舒展，芽叶连枝且稍稍并拢，叶片尖部微微上翘而不断裂破碎；二是白茶干净无其他杂质；三是毫芽鲜嫩较多且肥壮的白茶为上等；

方法2：嗅白茶香气：优质白茶香味浓烈伴有清新纯正气味；

方法3：观察白茶颜色：白茶颜色有光泽感的银白色为优质白茶；

方法4：品尝白茶滋味：冲泡后，茶味鲜爽，味道醇厚的是优质白茶；

五、如何冲泡白茶？

玻璃杯泡法：

取以1g茶比50ml，投茶三至五克白茶，烫杯后投茶（借着热量余温，摇动于干茶杯中闻香，此为摇香），注入适量水，出汤。

盖碗泡法：

温杯，沸水烫杯碗，一可洁具，二方便后续干茶闻香；投茶，适度投茶（宁少勿多）；摇香闻香，投茶至烫过碗杯，摇动干茶闻香；润茶（又称洗茶），适当注水浸润茶品，稍等几秒，快速出汤而不饮；冲泡：前三泡沿着盖碗边沿缓缓注水；出汤：平和出汤

紫砂壶冲泡：

温具、投茶、醒茶、冲泡、出汤、分茶和品茗7个步骤。沸水烫壶，投茶约紫砂壶三分之一量（具体根据个人口味增减）；快速润茶出汤不饮，沿壶边注水；出汤到公道杯，分茶开始品茗。

煮泡法：

沸水洗茶具，投茶（3种方式：一是沸水倒入紫砂壶，再将冲泡四至五泡叶底植入可煮容器中；二是冷水置入可煮容器中，加入老白茶，慢慢煮，煮至味道出来即可；三是把老白茶干茶放入陶器中，火上慢烤，烤出茶香四溢，再注入沸水煮）；待茶水沸腾30～60秒后出汤，置入公道杯，分茶，品茗。

飘逸杯泡法：

投茶三四克到飘逸杯，注水浸润，出汤不饮后，再次注水稍带10～30秒后按压沥汤，品茗即可。

冷泡法：

将三五克白茶用冷水润洗一下，装入水瓶中浸泡即可（提前两三个小时泡上）。

六、如何存储白茶？

密封储存：

白茶陈化源于茶叶内物质自然转化，可存储在密封铁罐、瓷罐、锡罐里面。