你好，这是“约茶记”第170篇原创文章，我是茶小约。
本文导读：5月到了，假期也开始好几天了，但是对于茶山上的茶农来说，真的不是那么轻松的。今年年景不太好，天气干旱严重，茶叶减产严重。许多茶商面临着有钱买不到茶的尴尬情况，茶农更是郁闷，有钱送上门，结果不敢接，实在给不出货。
在和几个做茶的朋友聊天时，都诉苦说因为疫情导致的经济萎缩，销量下滑，加上因干旱导致的茶叶减产，不少中小企业压力甚大，一部分小茶商都面临着倒闭、破产风险。
一个湖南老乡，在昆明呈贡和火车站附近都开了门店，往年这个时候生意也还算红火。虽然火车站附近并不是好做，但是也不至于赔本，只是利润少了些而已。但是今年这兄台已经把火车站的店铺关门了，实在扛不住了。
“大夏天的，感觉有点冷啊...”老乡感慨道。
不饶圈子了，今年茶少，指不定会有多贵呢，还是好好喝以前存的茶吧，且来看看怎么保存普洱茶：
普洱茶又被称为“可以喝的古董”，其实绕来绕去都离不开“陈化”一词。主要是普洱茶与其他类茶不同，夸张的说普洱茶的品质和口感，做茶师傅其实只是完成了一部分，剩下的一部分就是靠时间来“酝酿”了。
存茶就是在“酝酿”这一部分味道，茶到手以后，后续的仓储陈化过程就是关键了，甚至说这是普洱茶品质再造的一个过程。
普洱茶为何能在众多茶叶中脱颖而出，并具有越陈越香的品质，其实离不开自身独特的原料和工艺。
一、原料
普洱茶以云南大叶种为初制原料，云南大叶种发芽早、芽头肥壮、白毫多、内含物质丰富；其中茶多酚、儿茶素、咖啡碱等主要茶叶物质要高于中小叶种30％-50％。而且普洱茶采用一芽二、三叶，原料相对粗老，含有一定量的梗条，为后续陈化提供了足够的物质基础。
二、工艺60℃法则
①低温初制：
洱茶制作有一个特定规律：60℃法则。不论是杀青还是干燥，叶温均是没有超过60℃。因为普洱茶后续仓储陈化需要酶的参与，若是温度过高会把酶等物质活性破坏。普洱茶采用日光干燥，叶片温度也没有超过60℃，而像绿茶、红茶采用干燥机干燥，温度可达120℃，这一对比大家便会明白差异。
②紧压工艺：
多人会问为什么普洱茶都是饼、砖、沱等那样的形态？其实这是有原因的，普洱茶在后续仓储陈化中，微生物活动需要一个厌氧的坏境，也就是一个相对封闭的环境。这些固态形态其实是后续陈化中微生物活动的一个平台，像散茶这种状态就不易储存，因为没有一个相对封闭的环境。
三、普洱茶仓储陈化注意事项
①温度：
温度变化不可以太突然，既不能太高也不能太低，建议温度保持在25℃—30℃。
②湿度：
相对湿度控制在65％—75％。湿度过高会使茶叶滋生霉变，湿度过低则陈化缓慢。
③光照
仓储过程中注意光照，光照过强，会过快的氧化，影响茶叶的品质和口感。
④避免异味
生活中，若是家里柜中有杂味，我们会在柜里撒一把茶叶，因为茶叶有吸杂气异味的特点，过一段时间就会发现柜中杂味被吸的很干净。所以在后续普洱茶仓储中，一定要注意并保证储存空间无异味，经常开窗通风透气，避免茶叶沾染异味。
⑤包装
传统普洱茶采用竹箬包装，可以防止虫啃食，过滤杂味，而且竹箬透气。有很多人包装直接用低劣品质的塑料纸，时间一长，会出现很严重的异味。对于包装大家可以用棉纸或者紫砂罐、陶罐等，效果也是可以的。
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