关于寿司的“戒律清规”

《寿司之神》的主人公91岁的小野二郎，终其一生都在执着自己的寿司旅程。

“一旦你决定好职业，你必须全心投入到工作之中，必须穷尽一生磨练技能，这是成功的秘诀，也是让人敬重的关键。” ——小野二郎

做寿司的职人对美食有着这么极致的追求，作为食客也许要更谨慎，才能对得起这份赤诚。

吃完一顿寿司10-15 分钟就够了?

寿司是一种快餐，你甚至不应该坐下来吃！ 直到 20 世纪 50 年代到东京奥运会举办那段时间人们才开始坐下来吃寿司，在这之前寿司只在路边摊供应。 据说随着时间每一秒的流逝寿司的口味也会逐渐下降。

寿司不仅仅用来品尝还需要闻味?

在整个用餐体验过程中，不仅仅包括品尝食物的味道，触觉和味觉也同样重要，因此在品尝过程中细致的体味一下新鲜食材的特殊气息

用手别用筷子吃寿司?

寿司是非常精致的食物，用筷子容易让寿司被夹散，破坏了寿司的外形。当你用手的时候可以更好地触摸到寿司，也能更快地送到嘴里。

趁米饭还热着的时候迅速吃完?

很多寿司店会为了保持米饭适当的温度，而坚持单个寿司摆放。放在单独盘子上面的寿司，需要客人立即食用，以确保最棒的温度口感。

尽量不要蘸取酱料?

部分带味道的握寿司师傅已经刷好酱汁的，甚至不用蘸酱油。想象一下师傅早上5点起来去选食材，你却用芥末的味道把鲜味盖住，他会多伤心。