上海土生土长的弄堂小宁，对泡饭都会有种割舍不断的情结。它虽简单淳朴，但却是最有家的温度的一碗饭！最简单的一句话表达了对泡饭最爱的敬意：“我们这样吃不是为了简约，而是因为喜欢。”
所谓泡饭，就是家里前一天剩下的结块米饭，加点水再放在炉子上烧一烧，等到水滚了，泡饭就烧好了。或者烧些开水浇在碗里，用筷子捣捣开也行！
这时饭也差不多到了软中带硬的程度，饭香全部泡出来，温度也到了差不多可以入口的烫度。于是端着碗稀里哗啦呼呼入口，总是能吃出些爽快又治愈的感觉。
作为一碗诱人的泡饭，当然不能孤军奋战，必须有一些搭配的伙伴来吊出它的饭香。最常见的就是爽脆咸鲜的榨菜，阿娘自己腌的酱瓜，还有上海宁爱吃的广和腐乳！
条件稍好的，还能配上个高邮咸鸭蛋，敲开后的蛋黄流着咸香的油，尝上一口蛋黄粉质细腻到黏舌，忍不住舔舌头~
家里有肉松的，还可以捏些肉松来配泡饭，肉松粉遇水即溶。要赶紧伴着半干的泡饭送入口中，满嘴肉香，嚼一嚼，软饭中点缀着星星点点的酥脆。
除了这些，还有咸带鱼、咸蟹、油条、毛豆子炒咸菜、萧山萝卜干炒毛豆子......各家都有各家的泡饭经。泡饭搭子”不宜大荤，不宜浓油赤酱，应该干脆利索，以咸鲜味为主，这才能将米饭香衬得清清白白。
如今，在上海不仅有用高汤炖煮数小时的海鲜泡饭，还是每年只有大闸蟹上市才吃得到的蟹粉泡饭，亦或是日式居酒屋里最后做收尾的治愈系茶泡饭，每一碗泡饭都魅力非凡。
小资君收藏的这20碗泡饭，看看有没有你钟爱的那一碗，带你在这汤汤水水中，感受上海宁的“泡饭情结”。
“海鲜泡饭”
海鲜脆米泡饭
御璟轩
厨师升级之后的泡饭，不加味精，花费了12小时以上用虾熬制出醇鲜高汤。一颗颗米饭尽情汲取着汤鲜，变得格外饱满，最后撒上一把脆米在油亮金黄的汤色中翻滚，“滋滋滋”的悦耳声变成了最撩人的开胃神器。软脆相间的口感在舌腔中共谱起了高高低低的旋律。
价格：26元
地址：中山南二路679号正大乐城3区106&203号
海皇泡饭
皇玺酒家
@Melody小妹
粤系餐厅的海鲜泡饭，总是好吃到过分！这家是小资君心水已久的！汤底鲜香配上炸的香脆的脆米，金黄焦脆的米粒瞬间都吸饱了鲜美的汤汁，香脆软糯中还能吃到满口的鲜美，让人一试难忘！
价格：118元
地址：浦东南路27号
带鱼泡饭
甬府
甬府藏身于著名五星级花园饭店—上海锦江饭店之锦北楼，这家餐厅更有着沪上排名第一宁波菜的美誉。甬府的带鱼泡饭可是不能错过的绝佳美味，醇厚的汤汁用带鱼的鱼骨鱼尾熬制，大厨悉心剔除鱼骨只留鲜美的鱼肉，撒上少许胡椒粉，鱼肉和吸足了汤汁的米饭一同入口，鲜香扑鼻。
价格：298元
地址：茂名南路59号锦江饭店锦北楼12楼(近长乐路)
海胆泡饭
嘻游记
招牌海胆泡饭，上面一层都是海胆（来自北纬38°纯净深海）！！！记得趁热将食材与秋田的顶级好米搅拌均匀~然后勺出一小碗，加入以上好昆布熬煮的高汤……倒入高汤后静待20秒，搅动勺子让食材、玉饭与高汤完全融合后，再加入调味小料，只需一口，仿佛就能尝到清咸的海水味~
价格：30元
地址：翔殷路1099号合生汇4F
海鲜泡饭
沈家门兰嫂海鲜面
@恶魔抱抱
这家海鲜小面馆，除了治愈人的海鲜面之外，海鲜泡饭也是众多吃货深夜想念的美食之一！海鲜泡饭里有菌菇蔬菜，半个梭子蟹，蛏子海鲜也都有，上来油灿灿的，卖相很好，一家口碑不错的老店，不变的是味道，留住食客的更是那不变的情怀！
价格：18元
地址：福建中路90号(福建中路广东路口)
龙虾贵妃泡饭
翡翠酒家
很多食客都冲着餐厅的“传统粤菜”和各式“港式点心”而来。龙虾海鲜泡饭是每次必点，米粒粒粒分明，口感层次非常丰富，又香又有嚼劲……龙虾高汤的鲜，炒米的米香，芹菜的清香，一口喝下，治愈心灵啊！
价格：78元
地址：兴业路123弄新天地南里商场2楼 等多家分店
龙虾汤泡饭
新荣记
@宋宋宋宋小姐
一位龙虾泡饭爱好者曾经评价说，新荣记的龙虾泡饭是沪上最好吃的。这家的龙虾泡饭量大又足，龙虾肉鲜嫩可口，饱满的虾仁混合着饭粒浸泡在用虾壳熬煮的浓香高汤里，一盆子端上来，喷香诱人，令人垂涎三尺，简直巴不得大口大口往嘴里塞。
价格：138元
地址：南京西路688号恒基688广场L2(青海路)
龙虾泡饭
香港龙凤楼
@cynthia2695
龙虾泡饭呈现的浓郁鲜亮一看便知由高汤吊煮，加入了糙米让口感丰富，几近百分百的上桌率千万要记得点上一锅。鲜香而不咸不淡恰到好处，入味的口感让人想起来都嘴馋，点上一份普洱茶搭配在一起解腻，简直就是人生赢家啊！
价格：65元
地址：巨鹿路889号7-8号楼
特色一品龙虾泡饭
Mr Young焗诱
小资君心中五星好评的一家粤菜馆！招牌龙虾泡饭真的让人无法拒绝！大块大块的龙虾肉看得见，配上脆米吃真的超级鲜香~ 大冬天来一碗热乎的泡饭，鲜美的汤底席卷着米粒，一口气能吃完一大碗呀~
价格：138元
地址：合川路2908号新乐坊102-C座
波士顿龙虾泡饭
THE URBAN HARVEST极食
@饭团小公举
小资君特别钟爱这家的波龙泡饭，打开盖子，映入眼帘的是一整只波士顿龙虾美美地“睡”在泡饭上，如此隆重，让泡饭更添一丝精致讲究的情趣。汤头出乎意料的浓郁，每一粒米饭都吸饱了汁水，每口都是满足，根本停不下来。
价格：128元
地址：南京西路1601号芮欧百货5层
“日式茶泡饭”
鲑鱼茶泡饭
鮨谷·Aburiya
这家日料店以厚烧牛舌而出名，而进店必点的主食就是这碗鲑鱼茶泡饭！茶汤鲜美到不行，茶的清香加上泡饭的香软，佐以脆爽的海苔，味道清爽，沁人心脾，里面的鲑鱼肉清新脱俗又低脂，暖胃的同时又叫人回味无穷，满满都是治愈的温柔力量。
价格：28元
地址：翔殷路1099号合生广场5楼23、28铺位
梅子茶泡饭
DEMO CAFE
@zizixin
这家的招牌梅子茶泡饭，刚入口时并没有觉得独特，但等饭被打散并泡了一会后，再将碗边上的芥末与之充分混合，却意外的好吃，一口接着一口不知不觉就吃完了。梅子的酸和芥末的辛辣都提出了茶泡饭里淡淡的鲜味。
价格：35元
地址：兴安路139号
茶泡饭
恒春元食堂
沪上颇有深夜食堂Feel的一家日料店，店门隐藏在铁门后，极易错过。这碗可爱的茶泡饭，舍不得动筷！他们家茶泡饭有两种，鱼籽和梅子。鱼籽偏咸，能吃出汤的本味，而梅子则就多了一抹酸味，各有各的好~
价格：35元
地址：淮海中路1280号1楼
“海鲜菜泡饭”
瑶柱海鲜菜泡饭
四季酒店2楼尚席
@CAIN1990
尚席的瑶柱海鲜菜泡饭，又是一道品质上乘的好出品，汤鲜味浓料丰富，米饭软硬适中，吃得到丝丝的瑶柱肉，一碗下去大满足。分量不大，一碗两个人分刚刚好，又落胃，又不会太饱。还有性价比更高的海鲜菜泡饭，味道也一样很好。
价格：68元
地址：世纪大道210号四季酒店2楼
海鲜菜泡饭
阿u家
一家地道的上海私房菜，吃饭的地点就在老板家里！这碗热腾腾的泡饭端上来，瞬间有种回家的感觉。海鲜菜泡饭算得上是这家的招牌了，汤头浓的来眉毛掉下来了，咸蛋黄，蛤蜊，开洋，青菜，配上猪油的香味，粒粒分明的米饭，吃起来很有嚼劲，鲜香味总让人感动。
价格：38元
地址：南仓街118号(近多稼路)
“其他类泡饭”
膏蟹泡饭
十面欢腾
膏蟹泡饭简直就是简直是泡饭界的劳斯莱斯。端上来的泡饭能看见整整一只从印尼空运而来的肥美膏蟹，浓缩了各路海鲜鲜味的浓拌汤底，每一粒饱满的米饭都沾满了膏蟹的鲜美，让人欲罢不能。到底有多鲜，亲自吃过才知道！
价格：68元
地址：长乐路352号
蟹粉泡饭
王家沙
王家沙作为上海的老字号，最出名的就是蟹粉系列的点心了。蟹粉泡饭舍得下原料的本，份量扎足，满满一碗都是实打实的黄澄澄的蟹粉，一颗颗清晰可见，味道自然是鲜得眉毛都要掉下来了。
价格：12元
坐标：静安区南京西路805号
真菌泡饭
盘湾方舟
@jingjing_xie
真菌泡饭可是盘湾方舟的招牌，浓厚的野菌高汤用小砂锅盛着，细火慢炖，一点一点吊出菌菇的鲜味。白米饭分开盛放，由食客自己倒入锅内，确保米饭不会因为泡太久而影响口感。高汤自然的鲜味合着浓稠的汤底一点都不会觉得腻，还有红醋搭配在一旁，普普通通的菜式也能做得精致无比。
价格：48元
地址：凯旋北路1555弄5号
鸡汤泡饭
小都成
小都城是一家做川菜的店，但招牌却是鸡汤泡饭。这碗泡饭真是魅力十足，大火熬煮上鲜浓的鸡汤，让每粒米都饱吸鲜香，打开盖子的那一霎那，香气四溢，咬一口肥美的鸡肉，喝一口咸鸡泡饭，真是大快朵颐，没有比这个更暖的泡饭啦！
价格：68元
地址：遵义路100号虹桥南丰城北区4层L402-404
“最后一碗：大家公认的最好吃的泡饭”
家里的泡饭
无论怎样，最好吃的永远是那一碗泡饭，还是家里的泡饭。从冬到夏，每当自己身心疲惫需要治愈的时候，拿开水泡一泡前天剩下的白饭，随便配上点榨菜酱瓜腐乳，热乎乎一碗下肚，每个毛孔都舒畅了。这种无以言表的感觉，在如今食物色香味泛滥的时代，真的很少再有，成了上海人心中挥之不去的情结。
价格：不定
坐标：自己家外公外婆家等等
上海土生土长的弄堂小宁，
对泡饭都会有种割舍不断的情结。
哪怕在外头山珍海味的过了个遍，
回到家还是只想念一碗得得滚额开水泡的泡饭了。
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