卖了近60年的牛肉煎包
身在大杨浦的宝宝们一定都知道
它就是“一心斋”
据说每天要卖出2000多只牛肉煎包
100多只三黄鸡
售卖窗口从早到晚都排着长长的队伍
“上海非物质文化遗产项目”的牌子更是高高挂起
许多食客不远千里从浦东、宝山赶过来
阿姨爷叔更是它的死忠粉
坐落于杨浦区平凉路的一心斋可谓是老字号中的小网红，始于1958年，在这里一卖就是60年，许多上了年纪的爷爷奶奶辈，仍然会不时来光顾一下，这对于他们来说，就是记忆中最经典的味道了。
每天售卖窗口都排着长队，几乎是从早到晚的，有的人一口气就会买10个，甚至更多，所以往往要等上一两锅，才能拿到热乎的煎包。
煎包好吃自有它的硬道理，煎包的阿姨告诉我们，每次当达到适当的油温入锅后，就用匀火煎制，先移动后翻身，等煎至包底呈金黄色的时候，就要用微火闷熟后再起锅。听起来容易，做起来却很难，都是一代师傅传下来的手艺。
牛肉煎包以牛肉和大葱为馅，轻轻咬开，一股浓郁的咖喱牛肉味马上沁入舌尖，皮发的蓬松柔软，最外层酥脆微焦，用料十足。
一定要趁热吃，还有汁水流淌，吮吸一口，超级鲜美，简直就是一个大满足！
吃牛肉煎包的时候一定要配上一碗咖喱牛肉汤，绝对完美！牛肉与香菜用料实在，阵阵香气，还未开吃就扑鼻而来，粉是细粉，吃起来很有韧性，不易糊烂。
清澈金黄的汤底，喝上一口，满嘴都是浓郁清爽的咖喱味，完全是小时候的味道，十分解腻。
除了他们家的牛肉煎包，小资君意外的发现这里的牛肉小笼也十分好吃。用筷子轻轻夹起，并不容易破掉，隐约能看见里面的肉馅和汤汁，十足诱人。
咬开一口，便能吮吸到满口的汤汁，非常浓厚，且并不油腻。牛肉馅吃起来非常Q弹，没有筋筋拉拉的东西，超级回味！
这里的三黄鸡也是名声在外，据说光是一天就能卖出100只，牛肉，牛筋也要达到100斤。每只鸡都细白嫩肉，丝毫不见血，橱窗里还挂着中国金牌小吃的证书，每天一到下午就会卖空，十分热销。
即使是下午三四点的样子，大堂里仍有一些上了年纪的阿姨爷叔在用餐，标配都是一碗粉丝汤，一个牛肉煎包，看来这已然成为了一种生活方式了。
上海一心斋
人均：37元
地址：平凉路1503号(近宁国路)
电话：021-65432351
营业时间：周一至周日 07:00-21:30
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