今天是除夕，
很多人结束了一年的辛劳，
回到家筹备如何过个喜气洋洋的新年。
对于中国人来说，
春节里最重要的，
那肯定就是除夕夜的这顿团圆饭了。
一家人围坐在一起，
随着饭桌上蒸腾起来的浓浓亲情，
说不出有多幸福和温馨。
过去，绝大多数人家，经济拮据，物资匮乏，主妇们都要抠着家用，不敢乱花错用一分钱节衣缩食一整年。唯有过年的时候，一家人才能借着过节，给自己一个心安理得的正当理由——岁末年终，正是秋收之后，祭祖祭神之时。而祭拜过祖先和神明留下的供品，正好可以让人们一饱口福。
因此，这一顿年夜饭可以说是一年之中最为丰盛的。席间菜肴应有尽有，平日里很难吃到的鸡鸭鱼肉，在年夜饭的餐桌上一定都能尝到。
据老苏州们说，
苏州人的年夜饭讲究不尽，
餐桌上的每道菜肴，
都要有吉祥的寓意。
“三大件”要圈10个蛋，三大件：整鸡、整鸭和蹄髈（祭祖必备），鸡鸭四周围上10个鸡蛋或鹌鹑蛋，寓意来年多子多福，十全十美。
肉圆、蛋饺是必不可少之物，肉圆象征着团团圆圆。
金黄色的蛋饺形似元宝，寓有招财进宝之意。
百叶包像“金砖”，都含发财之意。
除此以外，除夕这天吃的菜都会有个讨口彩的叫法，青菜，菠菜因为梗长，所以称之为“长庚菜”，“梗”、“庚”同音，“长庚”取长寿之意。
吃年夜饭时，大人往往要孩子吃点青菜、水芹等青头菜，说是长大以后会“有青头”些（苏州俗语“有分寸，懂事理”之意）。
金黄色的黄豆芽拖着一根长尾巴，因为形状像如意，叫做“如意菜”。
线粉被称作“金链条”，寓意来年财运亨通。
芹菜必备，苏州人爱吃水芹，水芹菜系“姑苏水八仙”之一，暗喻勤勤俭俭。
笋干烧肉节节高，寓意：更上层楼、仕途顺畅、家庭兴旺。
席间，一条鱼头鱼尾翘出碗盆的鱼也是必不可少之物，一般，人家不会将鱼吃光，因为这样才能“年年有鱼（余）”嘛！
当然还少不了一个鱼，熏鱼带着头尾上桌，有风俗苏州乡下把常年“沉”在河底的青鱼捞来卖，一条有10多斤。
还有那喜气的乐招财走油肉，又称“元宝肉”，象征家中富足一整年。
暖锅端上来，年夜饭的高潮到了。边吃边烧的暖炉，热气升腾，暖炉中的木炭烧得红红火火，象征着家道兴旺发达。
还有，菜吃得再多，也要吃一点饭，大人言之凿凿：年夜饭、年夜饭，一定要吃饭，不然叫“年夜菜”了；而吃的米饭里也有讲究，开动之前，用筷子将事先埋在饭里的荸荠挑出来，叫做“掘元宝”。俗话说苏州年夜饭中，蛋饺是菜中的“金元宝”，荸荠是饭里的元宝。
一年结束，在外奔波的亲人一定是千方百计地赶回家中团聚。旧时每逢吃年夜饭，正是一家人相聚庆祝一年丰收的时候。因此，苏州人干脆就将年夜饭叫做“合家欢”。但是如果家中有成员实在无法赶回家中，为了表达对亲人的思念，年夜饭时，其他家人一定会在餐桌上为他摆上一副碗筷。
就这样，一桌色、香、味还有寓意俱佳的年夜饭，在一家人和乐融融，祈盼来年多福吉祥的氛围里开吃啦！
【版权声明】
联系客服
